Kornlagring, matlagningstips, åtgärder och ersättningar

Granen

Som många korn är korn en multi-tasker. När det gäller matlagning vet vi det bäst som de små nötiga pärlorna med hjärtlig godhet som ofta finns i soppor och grytor eller äts som en spannmål. Lär dig mer om korn, och få några matlagningstips innan du studerar kornrecepten.

Spruce / Alison Czinkota

Barley Storage

Som alla korn bör korn förvaras i en lufttät behållare för att avskräcka fukt och skadedjursinträngning. Förvara i ett svalt, mörkt skåp i upp till ett år.

Kornsmjöl bör också förvaras lufttätt. Det kommer att pågå ungefär en månad på hyllan och 2 till 3 månader i kylen eller frysen.

Korsmatlagningstips och -åtgärder

Kornsmjöl kan ersättas med hela eller delar av vetemjölet i recept. På grund av dess låga gluteninnehåll kanske du vill kombinera med ett högt glutenmjöl när du använder det för bakade varor som är avsedda att stiga, som bröd och kakor. Kornsmjöl är ett utmärkt förtjockningsmedel, särskilt för soppor och grytor.Pärlkorn fungerar bra i soppor, grytor och sallader eftersom det lätt suger upp smakerna i buljongen eller förbandet. Det tar en lång stund att laga kokt korn, upp till en timme per kopp i 3 till 4 koppar vätska. Förblötläggning i flera timmar rekommenderas, och det blötade kornet kan kokas i samma blötläggande vatten. Pärlkorn behöver ingen förblötning och kokar vanligtvis inom 30 till 45 minuter. Snabb korn lagar mat på 10 till 12 minuter. När du kokar pärlkorn, koka i dubbelt så mycket vätska som kornet mäter. Cirka 1 1/2 kopp kokt korn kommer att förbättra 2 liter soppa eller gryta. Kanel, vitlök, marjoram, persilja och timjan går bra med korn. Kornmjöl ger en kakliknande konsistens till bakverk, men det måste kombineras med heltäckande mjöl för surt bröd. Använd 1/4 kopp korn mjöl plus 3/4 kopp mjöl för alla ändamål för att ersätta alla mjöl i ett surt (jäst) recept.1 kopp pärlkorn = 3-1 / 2 till 4 koppar kokt korn1 kopp snabbkorn = 3 koppar kokta1 pund kornkorn = ca 2 koppar okokt1 kopp okokt pärlekorn = 6 portioner