Färsk ingefära rot. julichka / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 272 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 272 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för kitchari är en soppig ayurvedisk mung bönor och risgryta. Kitchari ("mishmash" på hindi) används traditionellt som en restaurerande mat efter sjukdom eller förlossning, men också som en del av det ayurvediska rengöringsprotokollet som kallas Panchakarma. Denna enkla maträtt består av ris och mung eller linser dal kokta med kryddor. Det är bra att äta om du gör ett hemtvätt. Kineserna tycker mycket starkt om mungbönor som mat för avgiftning, och kitchari stärks särskilt för magen, levern och tjocktarmen. Detta recept är en anpassning av Vasant Lads original. Till skillnad från moderna ayurvediska rengöringsrecept använder detta fullkornsris som har utmärkta näringsegenskaper och olivolja istället för ghee (klarat smör). Du kan antingen slipa dina egna kryddor (vår preferens) eller använda förmalade kryddor till den här maträtten.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp delade gula mungbönor eller röda linser
- 1 kopp brunt basmatiris
- 1 matsked riven färsk ingefära rot
- 3 msk torra osötade kokosflingor
- 3 matskedar olivolja
- 2 tsk kumminfrön
- 1 tesked korianderfrön
- 1 tesked fänkålfrön
- 8 kardemumskidor
- 1 tesked slipad gurkmeja
- 2 lagerblad
- 2 kanelstänger
- Nypa havssalt
- 1 kopp färsk koriander (hackad, valfritt)
Steg för att göra det
Skölj bönor och ris och blötlägg i filtrerat vatten i några timmar eller över natten. Dränera väl.
Blanda ingefära roten och kokosnöten med en kopp vatten och lägg åt sidan.
Värm olivoljan över medium flamma i en tung bottenkanna. Slip upp kummin, koriander och fänkål och tillsätt i potten tillsammans med kardemumma och gurkmeja. Rör om och tillsätt sedan ingefära-kokosnötblandningen, laurbærblad och kanel.
Rör om, tillsätt bönor och korn och salt efter smak, tillsammans med 6 koppar filtrerat vatten.
Koka upp, minska värmen, täck och koka 30 till 35 minuter tills dal och ris är mjukt.
Tillsätt den hackade korianderen, rör om och servera.
Recept Taggar:
- Ris
- lunch
- indisk
- vinter-
