Monali.mishra / Creative Commons
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 3 portioner
Aloo matar gobi är en blandning av potatis (aloo), blomkål (gobi) och gröna ärtor (matar) i en lök-tomatbaserad curry. Detta är en enkel, hälsosam nordindisk curry som är perfekt när den serveras med varm chapatis (indisk plattbröd) eller parathas (pannstekt indisk plattbröd). Det kan även serveras med naan eller rotis.
Detta aloo matar gobi-recept gör det möjligt för en snabb och enkel måltid på de dagar då du inte kan bry dig om att spendera timmar i köket. Det tillagas snabbt och innehåller gott om hälsosamma grönsaker tillsammans med traditionella indiska kryddor som röd chilipulver, gurkmeja, ingefära och koriander. Det kan även serveras med naan eller rotis.
Ingredienser
- 2 koppar blomkålfloretter (färska eller frysta)
- Streck salt (eller efter smak)
- 2 stora eller 3 medelstora potatisar (skalade eller skalade, tvättas och skärs i 1-tums kuber)
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller raps eller solrosolja)
- 1 tsk kumminfrön
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 tsk vitlökspasta
- 1 tesked ingefära
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk gurkmejpulver
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 2 stora tomater (finhackade)
- Valfritt: 2 gröna chilies (slits i längdriktningen)
- 1 kopp skalade ärtor (färska eller frysta)
- Färsk koriander (hackad)
Steg för att göra det
Rengör blomkålen noggrant. Om du använder färsk blomkål, lägg flororna i en stor skål och täck dem med varmt vatten. Tillsätt en tesked salt och blanda väl. Håll den åt sidan i 10 minuter.
Lägg potatisen i en mikrovågsäker skål och täck dem med varmt vatten. Tillsätt salt efter smak och blanda väl. Koka på högt i tre till fyra minuter. Du kan också göra detta i en kastrull på kaminen. Laga potatisen tills de är kokta. Tappa ur vattnet och lägg potatisarna åt sidan.
Värm upp matoljan i en djup, tung botten på en medelhög låga. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och koka dem tills sprettringen slutar.
Tillsätt nu löken och stek den tills den är mjuk. Rör om ingredienserna ofta. Tillsätt ingefära och vitlökspastor nu och stek allt i en minut.
Tillsätt alla kryddor och stek allt i ytterligare en minut. Tillsätt nu hackade tomater och gröna chili (om du använder). Rör om och stek tills tomater börjar bli mjuka (cirka två till tre minuter).
Lägg nu till blomkålfloretter, potatis och ärtor. Rör allt väl. Tillsätt salt efter smak. Täck pannan och koka allt i tre till fem minuter. Stäng av värmen.
Garnera måltiden med hackad färsk koriander och servera den med het chapatis eller parathas. Naan eller rotis är också bra ackompanjemang.
Recept Taggar:
- bönor
- middag
- indisk
- familjemiddag
