boblin / Getty Images
Det bästa sättet att laga corned beef är långsamt. Du kan baka, koka eller laga den i din långsamma spis, men nyckeln till en öm, smakfull måltid kräver minst några timmar. Alla dessa metoder är väldigt enkla och du kan lägga till grönsaker i köttet medan du lagar mat för att skapa en en-talls middag.
Det är viktigt att notera att corned beef ofta säljs förkokt. Om så är fallet behöver du bara värma upp det. Dessa metoder används om du brinerade det själv eller köpte en bit härdad men fortfarande rått corned beef.
Illustration: © The Gran, 2018
Kokt
Kokning är det traditionella sättet att förbereda corned beef. Detta tillvägagångssätt åstadkommer tre saker samtidigt: Det kokar köttet, smärtar det hårda snittet av brisket som vanligtvis används för att göra corned beef och drar ut överskottet salt. Medan saltet som används vid saltlake ansvarar för corned beef's utsökta smak och struktur, kan det vara för salt om något av det inte tas bort.
För att koka corned beef, lägg köttet i en stor kruka och täck det med mycket vatten. Lägg till en matsked eller två av betningskryddor samt några vitlöksklyftor, en fjärdedelad lök, en morot och några stjälkar av selleri om du vill. Koka upp allt, täck över och minska värmen för att upprätthålla en jämn sjutning. Koka (stör inte det mycket) tills kornet är helt mjukt när det hålas med en gaffel (cirka 3 till 4 timmar). Ta bort corned beef från potten och skiv över kornet för att servera.
Du kan också lägga till potatis och / eller kål cirka 30 minuter innan matlagningstiden är slut. Vänta alternativt tills det corned beef är klart, dra det sedan ur potten och täck det för att hålla det varmt eller sätt det i en 200 F ugn. Koka hela små röda potatisar och kål skära i kil i vätskan tills de är klara.
Långsam spis
Att koka corned beef i en långsam spis har alla fördelarna med att koka det, men du behöver inte stanna hemma medan det lagar mat. Lägg en fjärdedel lök, en morot, ett par vitlöksklyftor och några stjälkar av selleri i långsam spis. Du kan också lägga till potatis. Ställ corned beef ovanpå grönsakerna, strö det med en matsked betningskryddor och tillsätt tillräckligt med vatten för att nedsänkta nötköttet. Täck och koka på högt i cirka 4 1/2 timme eller på låg i 8 till 9 timmar.
Bakad
Bakat corned beef utvecklar en fantastisk krispig skorpa. Innan du bakar det, måste du dock koka det för att ta bort något av härdningssaltet. Placera corned beef i en stor kruka och täck med vatten. Koka upp medan du också värmer ugnen till 350 F. Kasta vattnet och upprepa för att dra ut mer av saltet.
Placera fett med kornbiff i en stekpanna och täck med folie. Grädda i 2 timmar. Packa upp, placera ett ugnställ i den övre tredjedelen av ugnen och grädda tills toppen är brun och krispig, cirka 30 minuter. Vissa människor gillar att täcka köttet med senap eller strö det med brunt socker (eller båda) för att lägga till smak och hjälpa den bruna skorpan utvecklas.
20 kreativa sätt att använda kornat nötkött
