Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Vinäger är allestädes närvarande i köket. Det är en ingrediens som används i matlagning och bakning. Vinäger är en viktig del av att göra salladdressing, en viktig smak i en marinad och kan förvandla mjölk till en mjölkmjölksersättning.
Med så många typer av vinäger att välja mellan, kanske du frågar dig själv om du verkligen behöver en flaska av var och en. Från balsamico till äppelcider till destillerat vitt har varje vinäger en unik smak och syfte i köket, vilket garanterar köp av flera olika typer.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Förvara vinäger
När du bestämmer dig för vad du ska köpa och ta med dem hem måste du lagra dem ordentligt. All vinäger ska vara tätt stängd och placeras på en sval, mörk plats. De kommer att pågå i ungefär ett år efter öppnandet; efter den tiden kommer smakerna att minska.
Det är bäst att köpa vinäger av hög kvalitet, vilket kan vara dyrt men de är definitivt värda priset. Om du köper dem i mycket små mängder är det mer troligt att du använder dem inom ett år.
Balsamvinäger
Balsamvinäger kan variera i pris beroende på hur ren den är och hur länge den har åldrats. Ju längre den åldras, desto sötare och tjockare blir den - och desto dyrare.
Köp gärna flera olika typer av balsamvinäger för olika användningsområden. Billigare vinäger är bäst för marinader och salladsdresser där det finns många andra ingredienser. Smaken kanske inte är bäst på egen hand men den fungerar väldigt fint när den kombineras med olja och smaksättningar.
De riktigt dyra typerna av balsamvinäger som åldras i åratal i ek är perfekta att droppa över ost och greener. De kan också användas som garnering eller finpussning för många recept. Det skulle vara slöseri att använda en sådan speciell vinäger i en salladdressing.
Vit balsamic vinäger finns också. Den är perfekt för en färgglad salladdressing.
Vin vinäger
Röd- och vittvinägeräger är mer vardagliga vinäger. De är bra för salladsdressing och marinader.
- Rödvinsäger används bäst med hjärtligare smaker och livsmedel, som nötkött, fläsk och grönsaker. Vit vinäger är bäst för kyckling- och fiskrätter och kan användas i en betning saltlake. Champagne vinäger är den lättaste i smaken. Det är bra för att klä lättare matar som bleka gröna, kyckling och fisk.
Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger (eller ACV, eftersom det är populärt förkortat) är milt och billigt. Eftersom det är milt är det ett bra val för marinering av fisk eller kyckling. Det är också bra att tillverka smaksatt vinäger. Tänk på att smaksatt vinäger bör förvaras i kylskåpet eftersom vissa farliga bakterier som E. coli kan växa i sura miljöer.
Denna vinäger har också rapporterats ha hälsofördelar. Dessa inkluderar att minska halsbränna, rensa upp hudproblem och hjälpa till med viktminskning. Du bör dock aldrig dricka det rakt och det ska spädas med vatten (minst 1 matsked i 8 gram). ACV-kapslar finns också tillgängliga för wellnessanvändning.
Risvinäger
Risvinäger är den mildaste av alla, med mycket mindre surhet än andra typer av vinäger. Det används ofta i asiatisk matlagning och är gjord av jäsat risvin.
Den söta smaken och den milda naturen gör den till en mångsidig vinäger. Det är inte bara idealiskt för asiatiska inspirerade rätter, utan gör också några intressanta marinader.
Destillerad vit vinäger
Vanlig destillerad vinäger är tillverkad av kornalkohol och har en mycket skarp, obehaglig smak. Om du inkluderar det i ett recept, bör det användas i mycket små mängder. Om du behöver ett snabbt mjölkmjölksersättare kan du lägga till lite mjölk. Du behöver bara 1 matsked per 1 kopp mjölk.
Destillerad vit vinäger används också för rengöringsändamål. Det är ett utmärkt, naturligt rengöringsmedel för allt, från att ta upp lukt till rengöring av golv, kaffebryggare eller mikrovågsugn.
Eftersom det har blivit populärt för detta bruk, hittar du vinäger märkt "rengöringsäger", som inte bör användas för mat. Den vanliga destillerade vita vinäger som säljs i livsmedelsbutiken är ett mer mångsidigt och ekonomiskt val eftersom du kan använda den i recept och rengöring.
Vanliga användningar för vinäger
