Raw vegan matlagning foto av Muntz / Getty Images
En vegansk diet med rå mat består av obearbetad rå veganmat som inte har värmts upp över 115 F (46 ° C). Anhängare av denna diet, kallad "raw foodists", tror att livsmedel tillagade över denna temperatur har förlorat sina enzymer och därmed en betydande mängd av deras näringsvärde och är skadliga för kroppen, medan okokta livsmedel ger levande enzymer och korrekt näring.
Förespråkare för en rå matdiet hävdar att det finns många fördelar med att äta rå mat, inklusive viktminskning, mer energi, klar hud, förbättrad matsmältning och förbättrad allmän hälsa. Många människor klargör att de äter en "hög rå" eller en viss procent av råa livsmedel i sin diet, till exempel "75% rå diet" eller en "90% rå diet". Några människor inkluderar obearbetade mejeriprodukter i sin diet, men de flesta följer en rå vegansk diet. Den rå dieten har sett en ökning i popularitet under senare år med råmatrestauranger öppna i mest stora städer, men många förstår fortfarande inte helt vad en rå matdiet är.
Vad äter råa matister?
En rå matdiet inkluderar:
- Alla råa frukter och grönsaker Nötter och frönSnötter Ruttar, rotgrönsaker och squashFärska örter och råa kryddor
Den råa matdieten inkluderar dessa livsmedel i sitt obearbetade och okokta tillstånd och utelämnar de flesta andra livsmedel. Rå matister dricker också färsk frukt och grönsaksjuice och inkluderar örtte i deras diet också. De flesta människor som följer en rå vegansk diet inkluderar en begränsad mängd livsmedel som har genomgått viss bearbetning, så länge bearbetningen inbegriper inte att värma maten över 115 grader.
Några av dessa bearbetade råa veganmat inkluderar:
- Obehandlade oliverFermerade livsmedel som miso, kimchee och surkål Rön lönnsirap Torkad frukt och grönsaker Vinrankor och livsmedel som är härdade i vinäger
Det diskuteras om vissa artiklar i själva verket verkligen är råa och därmed lämpliga för en rå matdiet, och många föredrar att utesluta vissa bearbetade livsmedel från sin diet, även om de kan vara råa. Om du förbereder mat för andra, är det bäst att fela på sidan med försiktighet och förbereda en maträtt som du vet är 100% rå, som en sallad eller frukträtt.
Hur förbereder rå matfysiologer sina måltider?
Rå matberedning kallas ofta lätthjärtat som "okokning". Medan många råmatrecept kräver mycket bearbetning och beredning kräver många måltider lite eller ingen, till exempel en sallad eller färsk frukt. Om du utforskar den råa livsstilen, kommer du förmodligen att ha en mixer och en processor på ett minimum och kanske vill investera i en livsmedel dehydrator också. Många recept använder en dehydrator för att göra rå veganska linkrackare, bröd och kakor. Du kanske också vill köpa en juicepress för att göra färsk frukt och grönsaksjuice.
Shopping för råa livsmedel
Rå mat finns överallt! Frukt och grönsaker är lättillgängliga, men du kanske vill shoppa runt för olika. Prova jordbrukarnas marknader för arvprodukter och bläddra bland etniska marknader för exotiska frukter och grönsaker. De flesta hälsokostbutiker har nu en liten råmatavdelning där du kan hitta råa bröd, kakor och andra snacks och godisar.
Hur man går på en rå matdiet
