The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 543 | kalorier |
| 37g | Fett |
| 4g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 543 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 37 g | 48% |
| Mättat fett 15g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 377 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här saftiga lammet rostas och serveras med en lätt rödvin- och örtpannsås. Använd ett rött vin av god kvalitet till såsen och använd färska örter om möjligt.
Detta lamm gör en fantastisk måltid för ett speciellt tillfälle. Servera den med potatismos och ångade eller rostade grönsaker. Rostade rosenkålar eller ångade gröna bönor är utmärkta val.
Ingredienser
- För lammet:
- 2 rack med lamm
- Kosher salt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 2 matskedar olivolja
- För rödvinsås:
- 1/4 kopp lök (eller schalottenlök, finhackad)
- 1 kopp torrt rött vin (t.ex. pinot noir, cabernet sauvignon eller merlot)
- 1 tesked rosmarinblad (malet eller cirka 1/4 tesked smulad torkad rosmarin)
- 1/2 tesk timjanblad (malet eller en streck torkad blad timjan)
- 1 tsk gräslök (hackad)
- 1 kopp nötköttbestånd (helst osaltat eller låg-natrium)
- 1 till 2 matskedar smör
- Kosher salt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, delas denna maträtt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Förbered lammet
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Värm ugnen till 400 F (200 C / Gas 6).
Strö lammet med salt och peppar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Värm olivolja i en stor tung stekpanna - helst en ugnsäker stekpanna - över medelhög värme. Placera lammställ i stekpanna, köttig sida nedåt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sörj lammet tills det är vackert brunt på alla sidor och låt rackorna stödja varandra.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Överför stekpannan till ugnen och stek lammet i cirka 20 till 30 minuter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta bort racken till ett fat, tält det löst med folie och håll det varmt.
Förbered såsen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera stekpannan på medelhög värme och tillsätt schalottenlök eller lök till dropparna. Tillsätt vid behov en matsked eller två olivolja. Koka under omrörning i 3 till 4 minuter tills den är mjukt.
Tillsätt vinet och örter; koka tills vinet har minskat med cirka två tredjedelar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt nötköttbeståndet och fortsätt att koka på medelhög värme tills det reduceras till cirka 3/4 kopp.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt sedan smöret och rör om. Smaka och krydda med salt och peppar. (Gör ungefär 3/4 kopp.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skär lamm i portioner och servera med rödvinssås.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera och njut!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dricks
Den lägsta säkra temperatur som rekommenderas av USDA för lamm är 145 F eller 160 F för slipat lamm. Den temperaturen skulle vara medellång. Om du föredrar en annan temperatur, här är en guide till temperaturer (före vilotid).
- Sällsynt: 115 F till 120 FMedium Sällsynt: 120 F till 125 FMedium: 130 F till 135 FMedium Well: 140 F till 145 FWell Klar: 150 F till 155 F
Recept Taggar:
- lamm
- rödvinsås för lamm
- entree
- amerikan
