Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 3 timmar 15 min
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 736 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 91g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 736 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 13g | 63% |
| Kolesterol 273 mg | 91% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 91g | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Braising gör denna bottenrost stekt och läcker. Äppeljuice och nötköttbuljong samarbetar som hårdvätskan, och lite vinäger tillför tanginess. Servera denna stekt med potatismos och broccoli eller ditt grönsaksval för en fantastisk familjemiddag.
Bottenrunden kallas också rumpstekt. Som det antyder kommer det från den övre delen av bakkroppen och är mager och smakfull eftersom det är en välutövad muskel. Det kan också vara tufft och så det måste kokas under lång tid en lägre temperatur så att köttet mjuknar. Det är en billigare stek och det är därför ett bra val för både smak och pris.
Braising är en matlagningsteknik där du först brunt köttet i fett och sedan kokar det långsamt i vätska, tillräckligt för att ge konstant fukt men inte så mycket köttet är nedsänkt. Genom att använda ugnen kan du tillhandahålla konstant indirekt värme. Alternativt kan du steka i en stor tung kruka på spishällen eller i en långsam spis. Bottenrundan kan bli torr när den är överkokt.
Ingredienser
- 1 (3- till 4-pund) stekt nötköttbotten
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhakad
- Salt att smaka
- Nymalet svartpeppar, efter smak
- 3 till 4 skivor bacon, skär i hälften tvärs
- 1 kopp lök, hackad
- 1 kopp äppeljuice
- 1 (10 3/4-ounce) kan kondenserad köttbuljong
- 4 msk cideräger
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Gnid nötköttsteken med vitlök och strö det generöst med salt och peppar.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Värm ugnen till 325 F.
I en stor nederländsk ugn eller täckt ugnsäker kruka, koka baconet med lök på spishällen tills löken är mjuk.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Ta bort baconet och löken på en tallrik och surr steken i dropparna på alla sidor.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Lägg löken och baconet tillbaka till pannan tillsammans med äppeljuicen och nötköttbuljongen. Rör i vinäger.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Täck och baka i 2 1/2 till 3 timmar, tills de är mycket mjuka.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Låt steken vila i 15 minuter innan du skiver. Detta låter juicen absorbera i köttet så att de inte tar slut när du snider steken.
Servera och njut!
Spruce Eats / Katarina Zunic
tips
- För en medium-sällsynt stek, ta den ur ugnen när den inre temperaturen når 135 F och kontrollera den vid tre minuter, vid vilken tid den ska nå den säkra lägsta inre temperaturen på 145 F. Om du föredrar det medium, ta bort steken från ugnen vid 150 F och ta bort den vid 165 F. Om du har rester stekt, täck den när den har kylts och lägg den i kylen. Använd steken inom fyra dagar. Spara stekvätskan som du kan använda för att skapa en sås eller sås som följer steken. Sil vätskan i en såsavskiljare om du vill ta bort fett. Du kan återföra juicen till den nederländska ugnen eller till en kastrull och ta dem till en sjutning på spishällen. Tillsätt sedan en mjöl-vatten-blandning eller majsstång-vatten-blandning för att tjocka såsen.
Recept Taggar:
- grytstek
- middag
- amerikan
- familjemiddag
