Lisovskaya / Getty Images
Rå ostron på halvskalet är en kulinarisk behandling. Särskilt när det serveras med en härligt ljus mingonettesås eller Tabasco. Och även om det kan vara lite skrämmande, är det en enkel uppgift att öppna ostron. Det tar bara lite övning.
Se nu: Hur man öppnar ostron
-
Rengör ostron
Det första är först, rengör utsidan av ostron under rinnande vatten för att avlägsna eventuella lösa korn eller barnkålar. Gnugga skalet med fingrarna eller använd en styv borste om du har en för detta ändamål.
Håll ostron i en handduk eller ugnsvatt med gångjärnet (spetsen) sticker ut. Detta skyddar din hand om ostronkniven glider. Med den platta sidan av ostron uppåt, sätt in spetsen på en ostronkniv nära gångjärnet. Du behöver bara sätta i kniven cirka 1/2-tum.
Använd inte en vanlig kniv för att öppna ostron . Det finns en för stor risk för att halkas och skadas dig själv.
En ostronkniv är en speciell avstängd kniv gjord för detta ändamål. De är också billiga. Om du ska köpa ostron i skalet, spendera ett par extra dollar för rätt kniv.
-
Skjut kniven runt läppen
Håll fast i ostron och skjut kniven runt ostronets läpp tills du når den andra sidan av gångjärnet. Ostron bör förbli jämn, så att du inte tappar vätskan inuti. Håll kniven insatt cirka 1/2-tum med spetsen uppåt.
-
Öppna locket på ostron
Håll ostronivån och bända skalet isär med fingrarna. Innan du helt separerar skalen, använd ostronkniven för att lossa alla muskler som fortfarande fastnar på insidan av toppskalet. Ta bort det övre skalet.
-
Torka av den öppnade ostron
Torka försiktigt bort allt korn som kan finnas på insidan av den helt öppna ostron.
Tvätta aldrig en ostron efter att den har öppnats. Detta kommer definitivt att påverka smaken.
-
Lossa ostron
Använd ostronkniven för att ta bort musklerna under ostron från bottenskalet. Var noga med att inte spilla vätskan.
-
Ostronpresentation
Placera de öppnade ostron på en bädd med krossad is eller kyl. Servera med citronkilar eller en mignonettesås (1/2 kopp rödvinäger, 2 schalottenlök finhackade, 1/2 tesked grovmalt svart paprika och 1/8 tesked salt).
