Hemlagad pizza toppad med feta, oliver, paprika och tomater.
Lauri Patterson / Getty Images
Att göra din egen pizza är inte svårt - det hjälper till att ha några grundläggande verktyg som en träpizzaskal och en pizzastein (men se tips nedan för hur du gör en pizza utan dem).
När du börjat skapa dina egna pizzor kommer du antagligen att upptäcka att dina pizzor är lika bra, om inte bättre än dem från din lokala pizzasamling.
Det finns en sak som inte kan nämnas alltför ofta, och det är: håll din pizzaskal torr . Till och med en liten flaska sås eller olja eller vad som helst kan få pizza att hålla fast vid skalet när du försöker skjuta den in i ugnen.
Om det händer, kan du se dina toppings flyga in i ugnen, eller så kan hela pizzaen svänga sig själv ut i en helt slumpmässig form. Eller så kan hela saken till och med vända. Inte bra.
För stegen som beskrivs nedan behöver du en portion pizzadeg.
- Ta en boll av pizzadeg till rumstemperatur i minst 30 minuter. Om din deg är frusen, tina den över natten i kylen och bring den sedan till rumstemperatur 30 minuter innan du börjar. Förvärm ugnen till 450 F. Om du använder en pizzastein, se till att stenen är i ugnen när du börjar förvärmningen. Damm en träpizzaskal med majsmjöl. Detta hjälper pizzaskivan smidigt av skalet och in i ugnen. Du kan använda mjöl istället för majsmjöl, men majsmjöl tillför en fin konsistens och smak till pizzaskorpan. Placera degkulan i mitten av pizzaskivan och platta den med en handklack till en rund skiva. kanterna på disken med fingrarna. Denna upphöjda kant kommer att bilda den yttre skorpan på pizza och hjälper till att hålla såsen och toppings från att överfylla skorpans kant. Arbeta i kanterna, sträck degen i en cirkulär rörelse tills du har en rund skorpa cirka 12 tum i diameter. Var försiktig så att du inte gör några hål i skorpans inre del. Om det händer, försök att fixa dem så bra du kan genom att dra upp veck av degen och trycka ner dem över hålet. Lägg den sträckta degen ner på skalet. Slössås på mitten och sprida den utåt i en spiral. Låt ungefär en tum oåskad skorpa i kanterna. Strö strimlad mozzarellaost ovanpå såsan och ordna sedan andra toppningar jämnt ovanpå osten. Öppna ugnen och skjut försiktigt pizza från skalet och på pizzasteinen, vinkla den lite om nödvändigt för att lossa det. Baka i 10 minuter eller tills skorpans kanter är bruna och osten är bubblande. Använd skalet för att ta bort pizzaen och se till att inte spilla sås eller ost på skalet. (Se även den tredje spetsen nedan.) Skjut den kokta pizzaen på en skål eller bakplåt och använd en pizzaskärare för att skära i sex skivor.
tips
- Se till att det inte finns några hål i degen innan du såser den. Sås som läcker genom jordskorpan får den att hålla sig till skalet, vilket kan förstöra hela saken när du går för att skjuta in den i ugnen. När du applicerar såsen på degen, tänk på dig själv på klockan. Gå inte av eller ta för mycket tid (mer än ett par minuter) för att avsluta toppa pizza och få den in i ugnen, så kan såsen läcka genom degen och få pizza att hålla fast vid skalet. Använd en aluminiumpizzaskal för att ta bort pizza från ugnen. Jej, det betyder att du behöver två separata skal, en trä för att sätta in pizzor och en aluminium för att ta ut dem. Men detta hjälper dig att undvika att få sås på träet. Om du inte har en pizzastein eller en pizzaskal kan du fortfarande göra det! När du har sträckt ut degen lägger du ner den på en bred skiva som är dammad med majsmjöl. Sedan sås och toppas pizza enligt beskrivningen och överför hela pannan direkt i ugnen. Och när det är klart, dra bara ut hela saken.
