Rikt, smakfullt kallt bryggkaffe
Kallt bryggkaffe tillverkas genom att steppa grovmalda kaffebönor i vatten. Det krävs ingen speciell maskin eller utrustning. Det är oerhört enkelt att göra hemma och kan faktiskt producera en bättre provsmakning kopp kaffe. Nackdelen är att det tar längre tid (cirka 12 timmar), så du måste planera framåt.
Det är lätt att anta att det krävs värme för att brygga en god kopp kaffe. Det är ju det primära sättet det har gjorts i generationer runt om i världen. Även om det inte har fått mycket uppmärksamhet förrän nyligen har kallt bryggkaffe funnits i århundraden.
Denna enkla bryggningsmetod ger en rikare och sötare smak. Det är nästan lika koncentrerat som espresso, men utan bitter smak eller hög surhet av varmbryggt kaffe. Fördelarna med hälsa och smak gör det till ett bra alternativ för kaffedrinkare, även de som gav upp det på grund av matsmältningsbesvär.
Den bästa aspekten av kallt bryggkaffe är att du kan servera det du vill. Det är fantastiskt som över is eller med din favoritgrädde, mjölk och sötningsmedel. Och om du vill kan det till och med serveras varmt!
Det är inte is kaffe
Du kan verkligen förvandla ditt kalla bryggkaffe till en iskaffe, men det är inte iskaffe i sedvanlig mening. Iskaffe är vanligtvis kylda varma bryggor, så du smakar fortfarande kaffets bittera, sura smaker. De är helt enkelt maskerade av sötningsmedel och mjölk.
Kallt bryggkaffe börjar å andra sidan kallt. Du får den sötare, sannare smaken av kaffebönan och det finns inget att dölja.
Fördelarna
S&C Design Studios
Det finns några skäl till varför du kanske vill byta till kallt bryggkaffe:
- Lägre syra: Värme extraherar de syraproducerande oljorna från kaffebönor. Detta kan orsaka magproblem för vissa människor och irritera förhållanden som acid reflux. Kallt bryggning lämnar de syrorna i bönan och producerar ett kaffe som vissa hävdar har 67 procent mindre syra. Mindre bitterhet: Tillsammans med dessa magsekande syror, bidrar värmen också till de bittera smakerna i kaffe. Däremot producerar kallbryggmetoden ett naturligt sötare kaffe. Färskhet: Om du har provat dag gammalt varmt bryggkaffe tidigare, vet du att det lämnar mycket att önska i smakavdelningen. Det kan väcka dig, men det kan vara svårt att dricka! Kallt bryggkaffe kan smaka så färskt som den första dagen i upp till en vecka. Det betyder att du kan brygga en stor batch och njuta av den i flera dagar.
Koffeininnehåll
Det finns en viss debatt i kaffevärlden om koffeininnehållet i kallt bryggkaffe. I verkligheten har den ungefär samma mängd koffein som ett droppbryggt kaffe. Det är dock när det kalla brygget är outspätt.
Kallt bryggning producerar faktiskt mer av ett kaffekoncentrat och många föredrar att vattna ner det. Det ökar dryckens volym och minskar mängden koffein du dricker per kopp.
Förbered ingredienserna
S&C Design Studios
De enda ingredienserna som behövs är nymalda kaffebönor och kallt eller rumstemperaturvatten. Du behöver också ett kärl att brygga i, ett lock eller plastfolie, något att röra med (t.ex. lång sked, ätpinnar etc.) och ett sätt att filtrera det.
Det finns kaffebryggare med kalla bryggor som är utformade specifikt för den här metoden. Om du föredrar fungerar en fransk press bra, men alla medelstora glasbehållare gör det.
Börja med en kaffebönor av bästa kvalitet för att göra det bästa kallbrygget. En grovslip fungerar bäst och underlättar filtrering. Hoppa över standardmalet kaffe; köp hela bönor och slip det själv. Kom ihåg att du smakar kaffe i sin renaste form, så att spendera lite extra på bönorna är värt det.
Börja med 4 koppar filtrerat vatten och 1 kopp malt kaffe. Detta ger 4 koppar eller 6 portioner kaffe. Du kan skapa en större batch om du vill, behåll bara 4: 1-förhållandet.
Blanda det
S&C Design Studios
Med dina ingredienser redo lägger du det malda kaffet i kannan. Häll långsamt vatten över bönorna medan du rör om. Det fuktade kaffet börjar genast smaka vattnet med smak och du kommer att märka en färgskillnad direkt.
Brant och brygg
S&C Design Studios
När bönorna är ordentligt mättade täcker du din bryggbehållare med ett lock eller en fast linda. Placera den i kylen och låt den branta i minst 12 timmar. Du kan göra upp till 24 timmar, beroende på din personliga smak.
Den 12-timmars timingen är verkligen bekväm för morgonkaffe också. Bara förbereda den medan du gör middag kvällen innan så kommer den att vara redo att filtrera när du vaknar.
Filtrera kaffet
S&C Design Studios
Filtrering av det färdiga kaffet är viktigt. Vilket filtersystem som helst gör det, använd det som är mest bekvämt. Du vill bara se till att ta bort så många kaffegrutar som möjligt.
En kallbryggare har ett inbyggt filter. När du använder en fransk press, tryck helt enkelt på kolven och häll ditt kaffe som normalt.
Du kan också använda en finmaskfilter eller sil för att fånga de större partiklarna. Om du hittar små mark kvar, kör det genom ett pappers- eller metallkaffilter. Att använda en tratt kan också göra det lättare att få kaffe i din förvaringsbehållare.
Oavsett vilken filtermetod du använder, häll långsamt. Det är lätt att gå för snabbt och flyta över filtret, vilket skapar ett stort röran med våt kaffegrut.
Servera och lagra
S&C Design Studios
Förvara ditt filtrerade kallbrygg i en lufttät behållare i kylen. Det kommer att hålla sig friskt i upp till en vecka - en hållbarhet med varmbryggt kaffe kan inte röra!
Njut av din kalla brygga
Tänk på att det resulterande kaffet är koncentrerat, vilket innebär att det har en fin, djärv smak som är väldigt smidig, men det har också mycket koffein. Vissa väljer att späda ut det med vatten: 2 delar kallt bryggkaffe till 1 del vatten är ett bra ställe att börja.
Om du är på humör för en varm kopp kaffe, lägg bara till varmt vatten istället. Ta inte mikrovågskaffe! Det är lika förödande för kallt brygg som det är för något annat kaffe, vilket förstör all den fantastiska smaken du var så tålmodig att få.
Kallt brygg kan sötas med din favorit flytande sötningsmedel, mjölk eller grädde. Till skillnad från varmt kaffe kommer granulerat socker och sötningsmedel inte att lösa sig bra i kallt kaffe. Enkel sirap tar hand om den frågan; det är enkelt och billigt att göra själv.
- Du kan servera det över is eller tillverka kaffebitar så att vattnet inte späds ut brygget. Kallt brygg gör överlägsna iskaffe drycker jämfört med en varm bryggmetod och det är redan kylt, så det finns inget att vänta. Det är ett bra alternativ för att blanda upp kaffecocktails, vilket ger dig den rika smaken av espresso utan behov av en snygg maskin. Eftersom det saknar bitterhet, är kallt brygg ett utmärkt sätt att lägga kaffesmaken till bakverk, marinader och såser.
