Granen
- Totalt: 4 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 18-tums stollen (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 411 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 18-tums stollen (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 411 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 14g | 71% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 301 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 15% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dresden har den mest berömda julstollen, men du kan baka din egen med lite problem och några timmars tid. Christmas Stollen, eller Christstollen, är full av nötter, russin och kanderad frukt.
Ingredienser
- 1 kopp / 175 gram mörka och gyllene russin
- 1/4 koppar / 50 gram kanderad citronskal
- 1/8 koppar / 25 gram kanderad apelsinskal
- 2 gram / 50 ml mörk rom (eller en miniatyrflaska)
- 1 (7-gram) kuvertjäst (eller 1 (30 gram) jästkaka)
- 1/2 kopp / 125 ml mjölk
- 1/3 koppar / 50 gram socker
- 4 koppar mjöl (bröd eller heltäckande)
- 1 ägg
- 1/2 vaniljböna (eller 1 tesked vaniljpasta eller extrakt)
- 2 matskedar citronskal (zest från 1 citron)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked mald muskot
- 1/4 tesked marken kardemumma
- 7/8 koppar / 200 gram söt, osaltat smör (14 msk)
- 2/3 koppar / 100 gram mjöl
- 1/3 koppar / 50 gram hela mandlar (blancherade, skalade och hackade)
- 1/2 kopp smör (smält)
- 1/2 kopp pulveriserat socker (för dammning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg russin, kanderad frukt och mandlar i rom över natten, rör om ibland.
Granen
Lös jäst i varm mjölk och en nypa socker.
Granen
Bevis i 10 minuter, eller tills bubblor bildas.
Granen
Blanda mjöl, ägg, jästblandning, socker, citronskal vanilj och salt med en sked eller i en ståblandare med degkroken i flera minuter. Degen ska bara komma samman och inte vara så mjuk ännu. Ta bort ur skålen och lägg åt sidan medan du gör nästa steg.
Granen
Kräm smöret och 2/3 kopp mjöl med muskotnöten och kardemummen tills den är jämn.
Granen
Tillsätt jästdeigen tillbaka till skålen och arbeta degen med en degkrok eller för hand tills smör- och mjölblandningen är helt integrerad. Detta skulle ge en slät deg.
Granen
Låt degen vila, täckt, i 30 minuter.
Granen
Vänd ut degen på en bordsskiva eller lättmjölta brädor. Knåda i frukt och hackade mandlar. Låt vila i 15 minuter.
Granen
Sätt tillbaka degen på det mjölade tavlan och forma till en rektangel med två höga sidor och ett dopp i mitten. Fäll 1/3 av degen till mitten och fyll doppet. Klappa i en stulen form.
Granen
Vik en bit aluminiumfolie flera gånger på de två långa ändarna för att bygga väggar för din stulen, för att hjälpa till att hålla sin form medan du bakar. Du kan också använda en stollen panorera om du har en.
Granen
Låt stollen stiga i 30 minuter på en varm plats.
Granen
Värm ugnen till 350 F. Prick över stollen med smör.
Granen
Grädda bröd i 35 till 45 minuter, eller tills brödet är gyllene och gjort. Täck med folie om det börjar bruna för mycket.
Pensla varm limpa med smör och damm tjockt med pulveriserat socker. Kyl på racket.
Granen
Förpacka hårt i folie och förvara på en sval plats i 2 till 3 veckor för att mogna.
Granen
Njut av!
Dricks
- Om det görs några veckor i förväg för att servera det mjukt och mjuknar och är mycket bra.
Recept Taggar:
- kaka
- fruktkaka
- tysk
- jul
