mybestgermanrecipes.com / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 50 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 12 portioner Ostkaffe
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 331 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 34g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner Ostkaffekaka | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 331 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 118 mg | 39% |
| Natrium 285 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 34g | 12% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna tyska kaffekaka med Quark och Streusel, eller Streuselkuchen mit Quarkfüuellung på tyska, är ett av mina favoritrecept med enkla ark. Jästdeigbasen har en krämig, ostfyllning och en crunchy-söt streusel-toppning. Det går i tre delar men varje del är okomplicerad, med få ingredienser.
Gör en (13x9-tums) panna, cirka 12 portioner, av tysk ost-streusel kaffekaka.
Ingredienser
- För degen:
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1/2 paket aktiv torrjäst (1 tesked) eller 1/2 av en (0, 6 ounce) kub färsk jäst
- 1/2 kopp ljumm mjölk (110 grader F.)
- 2 matskedar rumstemperatur smör
- 2 matskedar socker
- 1/4 tesked salt
- För fyllning:
- 5 matskedar rumstemperatur smör
- 1 tesked citronskal
- 6 msk socker
- 1 stort ägg i rumstemperatur
- 1 1/2 kopp kvark eller yoghurtost
- 2 matskedar majsstärkelse
- För Streusel-toppningen:
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 2/3 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked kanel
- 4 gram / 8 msk kallt smör
Steg för att göra det
Gör jästdeg
Placera 2 koppar mjöl i en stor skål och skapa en hål i den med baksidan av en sked. Smuldra färsk jäst eller strö torr jäst i ihåliga, fyll med den ljumma mjölken, tillsätt en nypa socker och blanda lite för att införliva lite av mjölet. Låt svampen sitta på en varm plats i 15 minuter.
Efter att jästen är aktiverad och har visat en stark tillväxt, tillsätt 2 msk smör, 2 msk socker och 1/4 tesked salt till mjölken och blanda degen och dra i mjölet när du går. Du kan också använda en stativblandare för detta steg. Fortsätt blanda tills degen är slät och bildar en boll. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Forma deg till en boll, lägg i en smört skål, vrid en gång och täck. Låt stiga 15 till 30 minuter.
Rulla ut på ett lätt mjukt bräde till en 13x9-tums rektangel och överför till en 13x9-tums bakpanna som har täckts lätt med kokspray. Tryck försiktigt mot kanterna och skapa en läpp (som en pizzaskorpa). Låt den här degen vila medan du blandar fyllningen och toppningen.
Gör fyllningen
Kräm tillsammans 5 matskedar smör, citronskal och 6 matskedar socker i 2 minuter. Tillsätt ett ägg och slå tills det är ljust och fluffigt och skraper ner skålen när du går. Tillsätt kvarken eller yoghurtosten, blanda tills den är jämn. Strö majsstärkelsen ovanpå och blanda för att införlivas.
Släta ut fyllningen över jästdeigen. Värm ugnen till 350 grader F.
Gör Streusel-toppning och bakning
Blanda i en liten skål 1 1/2 kopp mjöl, 2/3 kopp socker, 1/4 tesked salt och kanel. Skär 7 msk smör i mjölblandningen med dina händer eller en konditorblandare tills du har grova smulor. Strö dessa smulor ovanpå kvarkfyllningen.
Grädda kakan i 30 minuter, eller tills kakan är lätt brunad och fyllningen nästan har satt. Fyllningen ställs in mer när den svalnar.
Denna tårta fryser bra. När du har avfrostat, skär den upp i några minuter genom att placera den i en ugn på 350 grader.
Dricks
- Gör den här tårta på det moderna sättet. Använd snabbtorkad jäst och tillsätt alla degingredienser i en skål och blanda tillsammans för att bilda en slät deg. Inget behov att bevisa jästen. Låt 30 minuter vila och fortsätt sedan som ovan.
Recept Taggar:
- tyska bröd
- tysk kaffekaka
- mellanmål
- tysk
