Westend61 / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 60 minuter
- Plus: 60 minuter
- Utbyte: 6 x 8-ounce burkar (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 x 8-ounce burkar (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 73 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Östeuropeiska älskar fikon i alla tänkbara former, inklusive sylt. Några av världens bästa fikon växer i Kroatien längs den dalmatiska kusten, och de hamnar i fikontax, fikonbröd, sallader, fyllningar, godis, kompott och sylt och konserver.
Ingredienser
- 3/4 kopp socker
- 1 1/2 teskedar pektin
- 3 pund vanliga fikon (färsk Black Mission)
- 2 msk citronsaft (färsk)
- 2 msk honung (mörk)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera en liten keramik- eller glasplatta i frysen.
Rör ihop 1/2 kopp socker och pektin i en liten skål och lägg åt sidan.
I en stor, tungbotten kastrull kombinerar du återstående 1/4 kopp socker med fikon, citronsaft och honung. Låt koka på medelhög värme, rör om ibland tills det kommer att sjuda, 5 till 6 minuter.
Vispa in socker-pektinblandningen och vrid värmen till medium-låg. Använd en träsked för att försiktigt mosa fikon och bryta dem isär (du vill ha en tjock konsistens, inte svamp). Fortsätt att laga mat under omrörning ibland tills blandningen når 212 F på en godistermometer, cirka 8 till 10 minuter. Om du gillar ett fastare sylt, ska du laga längre. Skumma bort allt skum som stiger upp till ytan.
Ta bort plattan från frysen och sked en liten klump sylt på den. Stoppet bör ställas in halvstyvt och när du kör fingret genom det bör spåret inte springa tillbaka igen omedelbart. Om det gör det, fortsätt att laga mat. Om det inte gör det, stäng av värmen och låt fikon sitta i 10 minuter.
Fyll en stor lagerpanna eller konservburk med vatten och koka upp. Lägg till burkar, lock och band och låt sjuda 5 minuter.
Använd tång för att ta bort dem till en ren kökshandduk.
När du är sval nog att hantera, men fortfarande är varm, fyller du burkarna nästan upptill med het fikonstopp och lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Skruva på locken.
Tillsätt mer vatten i potten om det behövs och koka upp. Placera ett konserveringsställ i potten och sätt in de fyllda burkarna i racket. Koka i 10 minuter (de fyllda burkarna bör täckas helt av det kokande vattnet).
Ta bort burkarna med hjälp av tång och lägg den på kökshandduken. Om du kyler, se till att kyla de fyllda burkarna några timmar först.
Dricks
- Oöppnad, sylt kommer att hålla i några månader. Efter att ha öppnat, försök att äta sylt under en vecka eller två.
Källa: "Dam Good Sweet" av David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Guide till köp, lagring, servering, odling av figRecept Taggar:
- Sylt
- fikonstopp
- östeuropeisk
- sommar
