Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiopien anses vara födelseplatsen för kaffeplanten och kaffekulturen. Man tror att kaffe upptäcktes i Etiopien så länge sedan det nionde århundradet. Idag deltar över 12 miljoner människor i Etiopien i odlingen och plockningen av kaffe, och kaffe är fortfarande en central del av den etiopiska kulturen.
Etiopiska kaffeuttryck
Kanske är en av de tydligaste reflektionerna av kaffes roll i etiopisk kultur på språket. Kaffe spelar en så kraftigt ingripen roll i den etiopiska kulturen att det framträder i många uttryck som handlar om liv, mat och interpersonliga relationer.
Ett vanligt etiopiskt kaffesätt är "Buna dabo naw". Detta betyder bokstavligen "Kaffe är vårt bröd". Det visar den centrala roll som kaffe spelar när det gäller diet och illustrerar nivån på vikt som läggs på det som en källa till näring.
Ett annat vanligt talesätt är "Buna Tetu". Detta är en amharisk fras som bokstavligen betyder "dricka kaffe". Det gäller inte bara handlingen att dricka kaffe utan också för att umgås (ungefär som hur människor använder frasen "träffas för kaffe" på engelska).
Om man säger "Jag har inte någon att ta kaffe med" tas det inte bokstavligen utan antas betyda att personen inte har goda vänner som de kan lita på. Detta hänger nära samman med den enorma sociala roll som kaffekonsumtionen spelar i Etiopien och det faktum att människor ofta samlas över kaffe för samtal som täcker både vardagen, skvaller och djupare frågor. På samma sätt, om någon säger: "Låt inte ditt namn märkas vid kaffetiden", menar de att du bör se upp för ditt rykte och undvika att bli föremål för negativt skvaller.
The Ethiopian Coffee Legend
Den mest populära legenden om kaffe i Etiopien går vanligtvis något så här: Kaldi, en abyssinsk getherder från Kaffa, gjorde sina getter genom ett höglandsområde nära ett kloster. Han märkte att de uppträdde väldigt konstigt den dagen och hade börjat hoppa runt på ett upphetsat sätt, slog högt och praktiskt dansa på bakbenen. Han fann att källan till spänningen var en liten buske (eller, i vissa legender, en liten kluster av buskar) med ljusa röda bär. Nyfikenheten grep och han försökte bären själv.
Liksom sina getter kände Kaldi de energigivande effekterna av kaffekörsbär. Efter att ha fyllt sina fickor med de röda bären, rusade han hem till sin fru och hon rådde honom att gå till det närbelägna klostret för att dela dessa "himmel-skickade" bär med munkarna där.
Vid ankomsten till klostret hälsades inte Kaldis kaffebönor med upphetsning, utan med förakt. En munk kallade Kaldis dusch "Djävulens arbete" och kastade den i en eld. Enligt legenden räckte dock rostbönornas doft för att få munkarna att ge denna nyhet en ny chans. De tog bort kaffebönorna från elden, krossade dem för att släppa ut de glödande glödarna och täckte dem med varmt vatten i en ewer för att bevara dem (eller så berättar historien).
Alla munkarna i klostret luktade doften av kaffet och kom att prova det. Ungefär som de te-drickande buddhistiska munkarna i Kina och Japan, fann dessa munkar att kaffens upplyftande effekter var gynnsamma för att hålla dem vakna under deras andliga praxis (i detta fall bön och heliga andakter). De lovade att från och med då skulle de dricka denna nyfödda dryck varje dag som ett hjälpmedel till deras religiösa hängivenheter.
Det finns en alternativ kaffe-ursprungsmyte, som tillskriver upptäckten av kaffe till en mycket hängiven muslimsk man som heter Sheikh Omar som levde som en enskild i Mocha, Jemen.
Etiopisk kaffehistoria
Det antas att den legendariska karaktären av Kaldi skulle ha existerat omkring år 850 e.Kr. Detta beror sammanfaller med den vanligt förekommande tron att kaffedyrkningen började i Etiopien runt det nionde århundradet. Vissa tror dock att kaffe odlades så tidigt som 575 e.Kr. i Jemen.
Även om legenden om Kaldi, hans getter och munkarna säger att kaffe upptäcktes som en stimulant och som en dryck på samma dag, är det mycket mer troligt att kaffebönor tuggas som en stimulant i århundraden innan de gjordes till en dryck. Det är troligt att bönorna maldes och blandades med ghee (klarat smör) eller med animaliskt fett för att bilda en tjock pasta, som rullades till små bollar och konsumerades efter behov för energi på långa resor. En del historiker tror att denna sed att tugga kaffebönor fördes (tillsammans med själva kaffet) från Kaffa till Harrar och Arabien av sudanesiska slavar som tuggade kaffe för att överleva de svåra resorna i de muslimska slavarnas handelsvägar. Antagligen plockade sudanesiska slavar denna sed att tugga kaffe från Galla-stammen i Etiopien. Idag kvarstår traditionen att konsumera malt kaffe i ghee i vissa områden av Kaffa och Sidamo. På Kaffa lägger vissa människor också lite smält klarat smör till sitt bryggda kaffe för att göra det mer näringsmässigt tätt och för att lägga till smak (lite som smör pu-erh te i Tibet).
Enligt vissa källor fanns det också ett sätt att äta kaffe som en gröt, och denna metod för att konsumera kaffe kunde ses bland flera andra inhemska stammar i Etiopien runt det tionde århundradet.
Gradvis blev kaffe känt som en dryck i Etiopien och därefter. I vissa stammar krossades kaffekörsbär och fermenterades sedan till ett slags vin. I andra grillades kaffebönor, malades och kokades sedan till ett avkok. Så småningom tog anpassningen att brygga kaffe tag och spridit någon annanstans. Runt 1300-talet spriddes kaffe till den islamiska världen, där det blev betraktat som ett kraftfullt läkemedel och kraftfullt bönhjälp och kokades ungefär som medicinska växtdekokningar kokas - för intensitet och styrka. Du kan fortfarande hitta traditioner med kokande kaffe i Etiopien, Turkiet och mycket av resten av Medelhavet, där de kallas etiopiskt kaffe, turkiskt kaffe, grekiskt kaffe och andra liknande namn.
Den etiopiska kaffeceremonin
Den etiopiska kaffeceremonin är central för samhällen i många etiopiska byar. Du kan om detta i artikeln The Ethiopian Coffee Ceremony.
The Etymology of Coffee
På det lokala språket är ordet för kaffe "bunn" eller "buna". Kaffeets ursprung är Kaffa. Så kaffe kallades ibland "Kaffa bunn" eller kaffe från Kaffa. Av den anledningen tror vissa att uttrycket "kaffebönor" är en anglikisering av "Kaffa bunn". Med tanke på att kaffebönor faktiskt är bär, är denna teori ännu mer meningsfull.
För mer om språk och ordet kaffe, kolla in ord för kaffe runt om i världen.
