Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 portion
Vissa syrta skorpor tillverkas genom att grädda smör, socker och ägg och sedan blanda in mjölet. Den metoden ger en smulig bakverk som kallas shortcrust, som liknar konsistensen som en shortbread cookie. Att vara så smulig gör det svårt att rulla ut ett stort stycke, så kortslutningsbrödet brukar användas för att tillverka mindre tårtor.
Detta tårtskorprecept använder en annan metod. Först kombinerar vi socker och mjöl, skär sedan smöret i mjölet och slutligen blandar vi ägg och vatten. Den här degen är lättare att arbeta med, så den passar bättre för att göra större tårtor.
Tips: Det är en bra idé att kyla allt - mjölet, dina redskap, du kan till och med kyla din arbetsyta med is innan du börjar. Se också till att väga upp mjölet med en digital skala som är inställd på gram. Volymmätningar som koppar är för obekanta för att säkerställa att degen kommer ut rätt.
Ingredienser
- 400 gram konditorivaror (cirka 3 koppar)
- 1½ pinnar osaltat smör skär i ½ tum kuber, kylda i frysen tills mycket kallt
- 2 ägg
- 1½ tsk salt
- 1½ tsk socker
- 4 tsk kallt vatten
- 1/8 tesked vaniljextrakt (endast för söta tårtar)
- 1½ tesked riven citronskal (endast för söta tårtar)
Steg för att göra det
Sikt i mjöl, salt och socker i en stor blandningsskål.
Skär smöret i mjölet med en baksmixer tills smörklumparna är ungefär lilla smulor.
I en separat skål, slå ägg med vattnet och tillsätt vanilj och citronskal om du använder dem.
Tillsätt nu äggblandningen i mjölet och bland försiktigt med en träsked tills degen håller ihop när du klämmer fast den. Överarbeta inte degen, annars blir jordskorpan för hård.
Samla degen i två eller tre lika högar (se anmärkning nedan) och tryck sedan in var och en på en skiva.
Packa in degen ordentligt i plast och kyl i minst två timmar innan du använder den, eller så kan du kyla den över natten.
Recept Taggar:
- syrlig
- syrlig skorpa
- efterrätt
- franska
