Getty Images.
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 24 muffins (24 portioner)
Det är svårt att förbättra tres leches-kakan, men dessa cuatro leches-cupcakes drar den av med sina söta karamelldulce de leche-centra. Jag gillar att isa dem med den traditionella marängtoppen, så att dulce de leche-centret är en dold överraskning, men du kan också isa dem med mer dulce de leche. Dessa muffins kan vara lite röriga - det hjälper till att använda muffinsfoder som har en pappersfoder inuti en folie. Gör dessa en dag i förväg så att de kan kyla över natten i kylen.
Du kan också hitta dulce de leche-centra i dessa bakverk.
Ingredienser
- 1 vit kakamix
- 2 ägg
- 8-ounce behållare med gräddfil
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp rom eller pisco
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 14 ounce kan sötad kondenserad mjölk
- 5 gram kan avdunsta mjölk
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 tesked vanilj
- 1 1/2 kopp dulce de leche (plus extra för glasyr cupcakes om så önskas)
- 3 äggviter
- 1 kopp socker
- 1/3 kopp vatten
- 1 matsked majs sirap
- Garnera: pulveriserad kanel för att strö
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 grader.
Lägg kakamixen i skålen med stående mixer. Tillsätt ägg, gräddfil, vatten, rom eller pisco och vegetabilisk olja.
Blanda på låg hastighet i 1 minut. Öka hastigheten till medium och blanda en minut till tills den är väl blandad.
Linje muffinspanna med pappersmuffinpapper. (Spara foliefoder för senare). Det kommer att finnas tillräckligt med smet för 24 cupcakes i vanlig storlek eller 12 jumbo.
Fyll muffinsfodrarna 3/4 fulla med smeten.
Placera muffins i ugnen och grädda i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 350 grader.
Baka muffins i 10 minuter och kontrollera dem. När de är färdiga bör toppen av muffin springa något tillbaka när du rör vid den.
När de är färdiga, ta bort muffins från ugnen och låt svalna i pannan i 10 minuter.
Vispa ihop den kondenserade mjölken, indunstad mjölk, grädde och vanilj.
Skär ett tunt lager av toppen av varje muffin för att göra muffin mer porös. Tappa långsamt en tesked av mjölkblandningen över varje muffin, så att mjölken sjunker ner i hålen. En konditorborste fungerar bra för detta. Fortsätt att borsta eller skeda mjölkblandningen långsamt över muffinserna, så att det får tid att suga in.
Kyl cupcakes i en timme, fortfarande i pannan.
Montera en konditorväska med en bred rund spets och fyll påsen med dulce de leche. Tryck spetsen in i mitten av muffin och fyll på muffin med ungefär en matsked dulce de leche (2 matskedar för jumbo cupcakes). Eller om du inte har en bakelsepåse och spets, använd spett för att sticka ett större hål i mitten av muffin. Fyll en ziplockpåse med dulce de leche och försegla den stängd. Klipp av ett hörn för att göra en liten öppning och pressa dulce de leche ur påsen i hålet i muffin.
Placera äggviter i den (väldigt rena) skålen i en elektrisk mixer för att få marängsprosten att fästa.
Lägg sockret, 1/3 kopp vatten, majssirap och nypa salt i en liten kastrull och koka upp.
När sockersirapens temperatur når cirka 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller efter cirka 3 minuter, slå på mixern och börja slå äggvita. När temperaturen når 248 grader Fahrenheit, tar du bort sirapen från värmen. Den totala tillagningstiden är ungefär 4 minuter, och sockersirapen bör göra tunna trådar om du tappar bort den från en gaffel och har förtjockats.
Äggviterna bör bilda styva toppar. Häll långsamt och försiktigt sirapen ner på sidan av mixerskålen, i de vita äggviterna. Fortsätt att slå maräng tills den svalnar, cirka 5 minuter. Vik in 1 tesked vanilj och 1 tesked rom om så önskas.
Ta bort cupcakes från pannan och placera var och en inuti en folie cupcake foder. Isa varje muffin med lite av maräng (eller med mer dulce de leche) och strö kanel.
Kyl cupcakes över natten.
Tips: Om du inte har tid att göra glasyren kan du ersätta konserverad glasyr - välj en "vispad" vit glasyr. Eller toppmuffin med sötad vispad grädde.
Recept Taggar:
- Cupcake
- efterrätt
- latin
- vår
