Westend61 / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 65 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 216 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 216 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 9g | 46% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 725 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 6% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna smakfulla soppa, gjord med gul sommar squash, kan också göras med zucchini. Använd en gul kroknäck eller squash med rak hals i det här receptet, eller nästan vilken som helst annan sommar squash.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo gul sommar squash eller zucchini
- 2 matskedar smör
- 1 medium lök (skivad)
- 1/4 citron (skivad, frön bort)
- 1/4 kopp mjöl
- 6 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked vit paprika
- 3 till 4 slipar färsk muskot eller streck malt muskot
- 1 kopp tung grädde
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta och trimma sommaren squash. Skiva och reservera 8 mycket tunna skivor för garnering, om så önskas.
Smält smöret i en stor kastrull. Skär långsamt löken och citronen tills löken är genomskinlig.
Strö över mjöl och koka långsamt under omrörning tills mjölet har absorberats.
Tillsätt kyckling eller grönsaksbuljong gradvis, följt av skivad squash, salt och peppar. Leka i 1 timme.
Puresoppa i mixer eller matprocessor. Tillsätt muskot.
Sätt tillbaka den purerade soppen i kastrullen. Vispa in grädden och koka på låg värme tills den är varm. Låt inte soppan koka.
Garnera soppan med de reserverade squashskivorna eller rakad parmesanost, om så önskas. Eller garnera med hackad persilja, bacon eller gräslök.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Dricks
Var försiktig när du bearbetar heta vätskor. Varm soppa (eller andra heta vätskor, för den delen) kommer att ånga och expandera i mixern, vilket kan skjuta upp toppen och orsaka störningar och brännskador. Vår rekommendation är att inte fylla blandaren mer än 1/3 till 1/2 av blandarens sätt.
Hur man väljer Zuccini och håller den färskRecept Taggar:
- Squash
- aptitretare
- sydlig
- weeknight
