Guide för par för par för julmiddagsvin

Bruce Shippee / Getty Images

Julmiddagar presenterar en fantastisk tid att prova nya viner med gamla favoritrecept. Kommer det att vara skinka, kalkon, gås eller prime rib? Om du letar efter nya vinalternativ för att komplettera din semestermåltid, leta inte längre, kolla in vårt unika urval av mångsidiga vita och olika röda som säkert kommer att förbättra din julsamling, sorter som väljs för både deras närvaro och anpassningsbarhet.

Viner att servera med skinka

Bakade, rökt eller honungade skinkor tigger till viner med en streck söt. En tysk Riesling med en touch av återstående socker, gjort lättare i stil och lite lägre i alkohol, hoppar på skinkaparevagnen med massor av livsmedelsvänliga syror och folkmassan till smak. Alsatiska Rieslings tenderar att ge mer kropp, betydligt mindre socker och en rikare gomprofil än deras tyska vinkusiner och kan hantera ett brett utbud av alternativ med griskött med ett vinfokus på vikt och parnings närvaro. Röda viner som kan rymma skinkhändelser tenderar att vara lättare i kropp och övergripande stil. Beaujolais, Pinot Noir (särskilt från Bourgogne eller Kaliforniens ryska floddal) och Spaniens druva Tempranillo visar ofta subtila tanniner med en lättare kopplingsprofil.

• Röda viner för skinka: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Vita viner för skinka: Riesling och Gewurztraminer

Viner som ska serveras med Turkiet

Turkiet på egen hand presenterar en ganska enkel parningspartner, men vem äter verkligen kalkon solo? Örtfylld fylla, rostade grönsaker, rika såser och ett sortiment av smakliga sidor lyckas ta sig fram vid fågeln. Det är dessa sidor och såser som måste beaktas när man arbetar med de bästa vinparterna. Sauvignon Blanc är en av de bästa vittvinspekarna för kalkon och salta sidor, eftersom det tenderar att föra sina egna örttoner till bordet.

• Röda viner för kalkon: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Vita viner för kalkon: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer

Viner att servera med anka

När det gäller att para ihop viner med anka måste hänsyn tas till den unika, feta profilen tillsammans med köttens medfödda gaminess. Frankrikets viner har ett långt och våningsfullt parringssamarbete med en mängd anka-förberedelser. Eftersom lokal mat parade med lokala viner gör ett trendigt comeback, finns det en underliggande synergi mellan "historiska" regionala parningar och de röda vinerna från Bourgogne, Bordeaux, samt de röda i Rhône-dalen kommer att hantera elementen av rostad, rökt eller Bräserad anka. Om ankan serveras med en fruktbaserad sås, kommer vinparkugghjulen att växla mot vita vinleden. Gewurztraminer, Riesling och Sauternes kommer att sätta sin prägel på de anpassade profilerna med anka.

• Röder för att para med anka: Zinfandel, Red Burgundy, Tempranillo Whites att prova med anka: Gewurztraminer, Sauternes

Viner att servera med Prime Rib

Prime rib gör ett seriöst spel för en mängd röda viner. En stor, djärv Cabernet Sauvignon från Kalifornien, en lekfull Lodi Zinfandel, en rustik Tempranillo från Spanien, en raffinerad röd från Bordeaux, en Barbaresco eller Barolo från Italien - alla dessa sorter kan blandas och blandas med en skiva prime rib och ta fram subtila nyanser i parningen beroende på de regionala rötterna. Vita viner kommer att ha det svårt att hålla jämna steg, men om du är hårdpressad och måste våga dig mot de vita druvorna, kan du prova en fullgas med vit burgundy (Chardonnay) för att hålla jämna steg med de rika strukturerna och större förhållanden mellan protein och fett.

• Röda viner att para ihop med prime rib: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-blandningar, Rhone Valley-blandningar, Barolo, Barbaresco- vita för prime rib: Vanligtvis har vita viner svårt att hålla sig till de djärva smaker som finns i rött kött, så även om det är möjligt att njuta av vita viner med rött kött kan det vara utmanande att hitta en perfekt match.

Säsongsbetonade kryddor och etniska rätter

Julkulinariska skapelser från hela världen lägger till ett extra lager av festlig matskul. Oavsett om det är exotiska asiatiska kryddor som kräver sådana som Riesling, Gewurztraminer och till och med en aromatisk Viognier eller tunga europeiska desserter med varma kryddsnyanser, och föredrar ett par ihop med vikten och smaken av ett förstärkt vin som port eller Madeira - det finns massor av unika kopplingspotentialer. Kom ihåg att smak inte är den enda överväganden som ska tas, men strukturer, krydderintensitet, serveringssåser, viktighet och rika ingredienselement kommer alla att tjäna till att gynna en kopplingspotential för mat och vin.

Och sist, men inte minst, finns det val att göra med vilka viner som ska serveras med choklad och en mängd dessertviner som mer än kan tjäna som dessert själva!