Grunderna för champagne och mousserande viner

Sam Edwards / Getty Images

"Kom snabbt, jag smakar stjärnor, " Detta var Dom Perignons berömda citat efter hans första smak av Champagne och en ganska anpassad beskrivning av vad en bra Champagne- eller mousserande vinupplevelse bör erbjuda.

Är Champagne verkligen ett vin? Var kommer bubblorna ifrån? Hur serveras champagne och mousserande viner bäst? Några viktiga mousserande vinförslag? Läs vidare för svar på dessa frågor och mer.

Är Champagne ett riktigt vin?

Ja, Champagne och andra mousserande viner är en kategori vin tillverkad av en blandning av druvor som Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier.

Vad är skillnaden mellan champagne och mousserande vin?

Champagnen som vi känner och älskar kommer uteslutande från Champagne-regionen i Frankrike och hävdar äran att vara den mest kända av mousserande viner. Tekniskt sett är det det enda mousserande vinet som exakt kan kallas "Champagne." Bubblar från alla andra regioner i världen kallas helt enkelt "mousserande vin", även om regionala specialiteter finns i överflöd. Spaniens mousserare kallas Cava, Italiens bubblor kommer i Prosecco och Moscato d'Asti, och franska mousserande viner överallt utanför Champagne kallas Cremant. Italien, Spanien, Australien, Nya Zeeland och USA ger Frankrike en körning för pengarna genom att producera några fantastiska mousserande viner till exceptionellt konkurrenskraftiga prispunkter.

Vad finns typiska aromer och smaker i mousserande vin och champagne?

Aroma: kan påminna om färsk äppelsås, kryddat äpple, mogen päron och nybakat brödlukt, komplimanger av jäst som tillsätts under den andra jäsningen. Smak: äpple, päron, citrus, jordgubbar, grädde och vanilj (vanligtvis på finishen), jäst och nötaktiga smaker är alla gemensamma nämnare i mousserande viner och Champagnes. Men om det finns mer mogen trädfrukt på gommen, är det troligtvis ett av de mousserande vinerna i New World, desto mer subtila krämiga, jäst- och mutterliknande smaker är vanligare i Old World Champagne.

Var kommer bubblorna ifrån i mousserande viner?

Bubblorna med mousserande viner bildas under en andra jäsningsprocess. För den andra jäsningen tar vinproducenten fortfarande vin och tillsätter några gram socker och några gram jäst. Denna jäst och socker omvandlas till koldioxid (bubblor) och, naturligtvis, alkohol. Denna konvertering gör det möjligt för miljontals bubblor som fångas i ett mycket litet utrymme och skickar trycket höjningen till cirka 80 psi i den typiska flaskan mousserande vin. Denna andra jäsning sker vanligtvis i själva flaskan (kallas den traditionella Champagne-metoden), men kan också äga rum i jäsningstanken (kallad Charmat-metoden), det är upp till vinmakaren.

Hur klassificeras mousserande viner?

Mousserande viner och Champagnes kategoriseras som Extra Brut, Brut (uttalas "broot"), Extra Dry, Sec och Demi-sec beroende på deras sockernivåer. Dessa klassificeringar kan vara något förvirrande, men kom ihåg att "i torrt" är det motsatta av "söta". Brut Champagne och mousserande vin är den vanligaste stilen för bubblor som erbjuder en typiskt skarp, torr smak.

Extra Brut: är "extra" torr Brut: torr (populäraste stilen och mycket matvänlig) Extra Dry: mitt på vägen torr, inte så torr som Brut (bra som en aperitif) Demi-sek: ganska söt (par med frukt och dessert)

Champagne och mousserande viner kategoriseras också som "vintage" eller "non-vintage" (NV på etiketten) vilket innebär att de antingen kommer från ett enda år eller är en blandning av flera olika år. Champagnes "vintage" är vanligtvis dyrare, eftersom Champagne och mousserande viner som inte är vintage utgör huvuddelen av marknaden.

Champagne och mousserande vin: från billigt till Spendy

Champagne / mousserande vinförslag prissatt från $ 10-30

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Mousserande vit ZinfandelJacob's Creek Mousserande Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Réserve Domaine Carneros Brut Carneros Monutuder Bruton

Champagne-förslag från $ 30-50