Westend61 / Getty Images
Ätbara blommor är inte ett nytt fenomen, men garneringar av färska blommor tenderar att skrämma diners. Ingen är riktigt säker på om blommorna är där för dekoration eller för att ätas. Även om de ska ätas, undrar gästerna ofta om de kommer att smaka gott eller vara bättre kvar på plattan.
Det finns flera ätliga blommor som kan avnjutas både färska och kokta. Det blir vanligare att hitta ätliga blommor att köpa i mataffären, men det är så lätt att odla dina egna. Eftersom blommor är bäst när de äts strax efter skörden, är det ännu mer meningsfullt att odla dina ätliga blommor.
Att odla blommor att äta skiljer sig verkligen inte från att odla blommor till fest på med ögonen. Det finns emellertid några försiktighetsåtgärder som du vill ta, såväl som ett par knep för att säkerställa att du får mest smak och skönhet från de blommor du odlar för din tallrik.
Varning
- Ät bara blommor när du är helt säker på att de är ätliga. Bara för att en blomma används som garnering betyder det inte att den är ätbar. Ät aldrig en blomma som har behandlats med ett bekämpningsmedel som inte var märkt för användning på livsmedelsprodukter. Följ alltid anvisningarna för bekämpningsmedlet för skörd. Ät aldrig blommor från blomsterhandlare, plantskolor eller vägar.
Använda ätliga blommor i matlagning
Helst ska ätliga blommor skördas under de svala morgontimmarna när de fortfarande är fulla av vatten. Om du inte kommer att använda blommorna genast ska du klippa dem med stjälkarna intakta och hålla dem i vatten. Du kan också förvara dem i fuktiga pappershanddukar i kylen.
Tänk på att när en blomma listas som ätbar, avser den endast kronblad. Ta bort pistillerna och stamenserna innan du äter, såväl som eventuella bifogade korsblommor. Ätbara blommor är emellertid trevligare att äta om du lägger kronbladen till rätter, snarare än att kasta i en hel blomma.
Lägg inte till ätliga blommor när du lagar mat. Lämna det till sista minuten, så blommorna behåller struktur och färg. Detta inkluderar att lägga till dem i sallad - strö dem ovanpå salladen, efter att den har kastats. Smaken av ätliga blommor kommer att variera säsongsmässigt och med odlingsförhållanden.
Variationer av ätliga blommor
Testa olika ätliga blommor för att hitta vad som kompletterar dina olika rätter.
- Borage: Borage har en gurka-liknande doft och smak. De livliga blå blommorna gör ett slående tillägg till en sallad eller en sista minuten garnera till kokta matar. Calendula: (Pot Marigolds) Kronbladen fungerar bra i kokta och färska rätter. Calendula används också som en saffranersättare. De gula eller orange kronbladen kommer att färga och smaka mat när de hackas och sauteras. Maskros: Alla är bekanta med maskrosvin, men blommorna är också ätliga och ganska läckra när de är unga och mjuka. Det finns många odlade sorter som har utvecklats för mindre bitter smak och mer kontrollerad tillväxt. Men även de så kallade ogräs i din gräsmatta kan ätas, förutsatt att du inte har använt bekämpningsmedel på dem. Daylily: De flesta är förvånade över att höra att Daylily-blommor är ätliga. Blommorna är ofta fyllda och beredda som squashblommor. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): 'Lemon Gem' och 'Tangerine Gem' Marigolds är de enda ätbara ringblommorna. Som namnen antyder har de en citrussmak, även om du inte luktar en citrusduft. Dra av kronbladen och bryt av och ta bort den bittera delen som kommer i rätt vinkel. Örtblommor (anis-isop, basilika, bi-balsam, gräslök, koriander, dill, fänkål, vitlök och mer): Många örtblommor är lika smakfulla som bladverket och mer attraktiva. Lägg till några kronblad i vilken maträtt du redan skulle smaka på örten. Nasturtium: Lätt att odla, dessa blommor har en peppig tang. De ljusa färgerna ger stora accenter i sallader, men de kan också användas för att införa vinäger eller till och med vodka. Pansy: Hela blomman är ätbar, korsblommor och allt. Pansies har en mild, minty smak. Blommorna fungerar bra för godis och gör fantastiska dekorationer ovanpå hor d'oeuvres och kakor. Squash Blossoms: Alla squashblommor är ätliga, inte bara zucchini. Ett populärt sätt att förbereda dem är att fylla blommorna med ost och steka dem.
