Alfajores: läckra sydamerikanska kakor

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores är sandwichkakor fyllda med dulce de leche, en krämig karamellkonfekt tillverkad av mjölk och socker. Alfajores har sitt ursprung i Mellanöstern. Spanierna förvärvade sin alfajor vana från morerna och förde den till Sydamerika, där alfajores har blivit en institution. Det finns restaurangkedjor som ägnas helt åt alfajor-kakan, vars varumärken är lika igenkännliga och allestädes närvarande som Starbucks i USA. (La Casa del Alfajor i Peru och Havanna i Argentina är kända exempel, men det finns många fler).

Den typiska alfajoren är tillverkad av två något söta korta brödliknande kakor. Dulce de leche är den vanligaste fyllningen. Det finns många variationer på denna standard - nötter, frukt och choklad är populära tillskott. Äkta alfajor avicionados föredrar att äta kakorna en dag eller två efter att de är gjorda, när kakorna har blötnat och smälts med fyllningen.

Alfajores de Maizena - Traditionella kortpärlad Alfajores

Detta är den vanliga alfajor-kakan, fylld med dulce de leche och strös med pulveriserat socker. De flesta människor fyller dessa kakor med butiksköpta dulce de leche för att spara tid, men när de är gjorda med hemmagjord dulce de leche är de verkligen ur denna värld.

Recept för traditionella Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Chokladdoppad Alfajores

Mjuka kakliknande alfajorkakor fylls med dulce de leche och doppas sedan i mörk och vit choklad - en populär alfajor-variation i Argentina och Uruguay.

Recept för chokladdoppad Alfajores

Alfajores de Miel - Anis Sandwich Cookies med apelsinsockerap

Denna peruanska variation på den traditionella alfajor-kakan är fylld med en anis-smaksatt sirap istället för dulce de leche. Resultatet är en lätt klibbig men mycket läcker kaka som håller sig bra. Kakorna smakar lite som den peruanska behandlingen som heter Turron de Doña Pepa.

Recept för Alfajores de Miel

Trippel Alfajores

Triple alfajores (uttalas "treep-lay") har en tredje cookie, vilket möjliggör en andra fyllning. Det extra skiktet ananas sylt gör dessa alfajores trippel bra.