En absintsked och sockerkub används för att dricka den kraftiga gröna likören rak. Diana Lundin / Getty Images
Absint är en starkt smaksatt och mycket alkoholiserad destillerad anda och det rekommenderas inte att dricka det rakt. Istället hittar du det bäst att späda det med vatten genom att hälla det över en sockerkub. Denna traditionella förberedelse kallas "absintritualen" och det är mycket lätt att göra.
Absinthe Rituals syfte
Den traditionella förberedelsen populariserades i Frankrike. Det är en enkel teknik som involverar absint, socker och iskallt vatten. Sockret kväver bitterheten och vattnet später ut spriten; kombinationen av de två gör absint mycket mer smakligt än det är rakt ut ur flaskan. När du väl har hället på att hälla den, kommer du att kunna skapa den perfekta louche (den vita molnigheten som uppstår när vatten berör absint).
Absint glasögon och skedar
Även om det inte krävs finns det specifika "verktyg" som används i absintritualen. Om du tycker att du gillar absint som är beredd på detta sätt är det inte en dålig idé att köpa en uppsättning absintglasögon och skedar. Båda är designade specifikt för denna drink och de tillgängliga stilarna kan vara ganska fantastiska, inklusive många detaljerat dekorerade reproduktioner eller original antika bitar.
Glasögonen är ofta små bitar av stamware som rymmer 5 eller 6 uns totalt. Vissa stilar inkluderar en liten behållare i botten som rymmer drygt 1/2 uns. Detta är utformat för att fyllas med absint och ta gissningen ur hur mycket du ska hälla. Huvuddelen av glaset är större och är tänkt att hålla vatten-absint blandningen.
Absintskedarna är genomborrade med hål och platta så att de lätt kan vila ovanpå glaset. En sockerkub placeras på skeden och fungerar som ett filter för vattnet. De kan också vara väldigt snygga, med olika konstruktioner skär i metallen som gör att sockret och vattnet kan droppa igenom.
Som ett alternativ till skeden kan du också använda en absint-droppare ( brouilles-absint på franska). Det är lite som en bred tratt som innehåller socker och is (eller antingen enligt din smak) genom vilket vatten hälls, vilket ger mer precision när du utvecklar louche.
Hur man häller Absinthe
Denna metod kallas en "ritual" eftersom den är utformad för att göras långsamt och medvetet. Det gör att drinkaren kan njuta av hela upplevelsen - inklusive den visuella omvandlingen - snarare än bara själva drinken.
I mer traditionell mening hälls vattnet droppe för droppe. Det är anledningen till att absint fontäner skapades; dessa finns fortfarande i vissa barer som stolt främjar absintritualen.
- Häll ungefär 1 uns absint i ett absintglas, eller liknande stammat glas. Placera en sockerkub på en absintsked och lägg skeden över toppen av glaskanten. Om du inte har en absintsked, fungerar en stor gaffel. Häll kallt, destillerat vatten på sockret, precis tillräckligt för att mättas, och låt det ställa in tills sockerkuben börjar lösa upp. Häll mer vatten över sockret (igen, långsamt) tills önskad utspädning har hittats och sockret är helt upplöst. Det vanligaste förhållandet är mellan 3 och 5 delar vatten till 1 del absint. När vattnet träffar spriten, kommer louche att virvla igenom vätskan, vilket skapar en hel skådespel och släpper absintens örtbukett.
Absinthe Drip
"Absintdroppen" är mycket lik den traditionella ritualen, även om den lägger till is och klubbsoda för att mjukgöra drinken lite.
- Häll 1 uns absint i ett blandande glas halvfyllt med krossad is. Placera en sockerkub ovanpå isen. Tappa långsamt kall kolsoda på sockerkuben tills den är helt upplöst. Blanda väl. Sätt i en kyld cocktail glas.
Flammande absint
En annan populär metod är att doppa en sockerkub i absinten, placera kuben på en sked och tänd den upp. Låt sockret smälta in i absintet och när flamman sänker, rör det återstående sockret i vätskan.
Detta fungerar eftersom absint är högt skyddat, så att det lätt tänds på elden. Men som alla flammande drycker måste du vara mycket försiktig. Var noga med att vidta några säkerhetsåtgärder - dra tillbaka lösa kläder eller hår, rengör eventuella alkoholutsläpp och ha en brandsläckare eller åtminstone ett glas vatten i närheten - för att undvika olyckor. Det är inte heller en bra idé att antända alkohol när du är full. Håll ditt förnuft om dig och spela det säkert!
