The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 23 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Att göra hemlagad pasta från grunden är så mycket bättre än butiksköpta. Tillsatsen av renad spenat gör pastadegen en lysande grön och ger pastan också ett boost av vitaminer. Detta recept för spenatpasta deg kan göras till spagetti, lasagne eller ravioli. Prova det med treost-ravioli eller med kantarell, svarta oliver och soltorkad tomatsås.
Tillagningsutrustning behövs: Mätning av koppar, mätskedar, en mixer eller matprocessor, blandningsskål, gaffel och pastaproducent.
Ingredienser
- 1 10-ounce paket fryst spenat (tinad och hackad)
- 5 ägg
- 4 koppar mjöl för alla ändamål (extra mjöl vid behov)
- 1 tesked salt
Steg för att göra det
Pressa så mycket vatten som möjligt från den hackade spenaten med händerna eller genom att trycka mot ett durkslag. I en mixer eller matprocessor, kombinera spenat och ägg, puré tills blandningen är mörkgrön och slät, med få eller inga synliga bitar av spenat.
Kombinera 4 koppar mjöl och en tesked salt i en skål, omrör med en gaffel eller en visp för att kombinera. Häll mjölblandningen på en stor, lättmjölkad arbetsyta (som en bänkskiva täckt med en silikonbaksmatta) i en kulle. Gör en brunn i mitten.
Häll spenat-äggblandningen i brunnen och rör med spenatblandningen i en cirkulär rörelse med gradvis mer och mer mjöl. När blandningen blir chunkig börjar du knåda den och innehåller tillräckligt med mjöl för att göra en styv deg. Knåda degen i cirka 5 minuter, tillsätt mer mjöl tills degen är slät och något klibbig men inte klibbig. Sätt åt sidan, täckt med plastfolie, i cirka 20 minuter för att låta gluten slappna av.
Montera din pastaproducent enligt tillverkarens anvisningar. Dela degen i 4 till 6 lika stora sektioner med en kniv eller en degskärare, och täck alla bitar men den du arbetar med, med en ren kökshandduk eller plastfolie. Forma degstycket till en platt rektangel. Börja med en smal sida av rektangeln och mata den genom pastaproducenten vid den första (bredaste) inställningen, vik sedan den som ett affärsbrev och mata den igenom pastarullarna igen. Upprepa fällnings- och rullningsstegen flera gånger i den bredaste inställningen, innan du rullar pasta i allt mindre inställningar tills den når önskad tunnhet
Obs! Den här degen kan vara klibbigare och mer ömtålig än vanlig mjölbaserad pastadeg så du kanske inte vill rulla den så tunn som du vanligtvis rullar pasta.
Använd lakan pasta som den är för lasagne, form till ravioli eller skär i nudlar. Koka färdig pasta i kokande, saltat vatten, i cirka 3 minuter, eller tills al dente.
Recept Taggar:
- pasta
- middag
- italiensk
- falla
