Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Denna krämiga pasta med recept för kyckling och sparris är glutenfri, mejerifri, soja-fri och så bra. Perfekt för måltider på veckan, det här receptet serverar fyra till sex och tillagas på under 30 minuter. Lägg gärna till andra grönsaker som är under säsong. Att lägga till en handfull broccoli-floretter i med sparris eller soltorkade tomater i olivolja är andra sätt att lägga till färg och smak till denna enkla maträtt.
Medan detta recept är avsett att vara en mejerifri och sojafri maträtt, för personer som inte är allergiska mot soja, kan du ersätta mandelmjölken med sojamjölk eller ett annat mjölkalternativ som inte är mejeri.
Som med alla recept som är avsedda för personer med allergier, se till att du läser ingrediensetiketterna på alla bearbetade ingredienser som används i receptet för att se till att det inte finns några mejeri- eller glutenadditiv eller ingredienser.
Ingredienser
- 1 (1b.) Glutenfria fettuccinnudlar med brunt ris (eller andra glutenfria långa nudlar)
- 1 kg färsk sparris (tuffa ändar tagits bort och skivas i 2 till 3-tums bitar)
- 1 tsk. torkad timjan
- 1/2 tsk. havssalt
- 1/2 tsk. nymalen svartpeppar
- 2 benfria hudfria kycklingbröst (cirka 6 till 8 uns vardera)
- För såsen:
- 2 msk. majsstärkelse
- 3 msk kallt vatten
- 1 1/2 kopp lite kokosmjölk, som Thai Kitchen
- 1 kopp vanlig mandelmjölk, som mandelbris eller hemgjord mandelmjölk
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1/2 tsk. salt (eller efter smak)
- 1/4 tsk. citronpeppar
- 1/8 tsk. vitlökspulver
- 1/8 tsk. lökpulver
- 2 koppar färsk baby spenat (tvättad och stjälkar avlägsnade)
Steg för att göra det
Ta en stor kastrull med saltat vatten för att koka. Koka de glutenfria bruna risnudlarna tills al dente, enligt tillverkarens anvisningar. När nudlarna nästan nästan är klara, skruva ner värmen till medium och tillsätt sparrisspjutarna. Låt koka tills det är mjukt och skarpt och grönt, cirka 2 till 3 minuter. Tappa pasta och sparris och lägg åt sidan.
Samtidigt förbered kycklingen. Kombinera den torkade timjan, salt och peppar i en liten skål eller kopp. Täck lätt en tung, stor non-stick panna med kokspray och värm över medelhög värme. Gnugga kycklingbrösten på alla sidor med smaksättningsblandningen och tillsätt kycklingbrösten i pannan. Koka i 3 till 4 minuter på varje sida, eller tills brösten är gyllenbruna på båda sidor. Ta bort pannan från värmen och överför kycklingen till en skärbräda.
Skär kycklingbrösten i längden i bitar som är ungefär 1 till 2 tum tjocka, återför sedan bitarna till pannan och sätt tillbaka pannan till värmen. Låt koka tills bitarna bara har kokats igen, bara 2-3 minuter mer. Lägg kycklingbitarna till pasta-sparrisblandningen. Rör i majsstärkelsen och vattnet i en liten kopp eller skål tills den blir jämn. Avsätta. I samma panna som du brukade laga kycklingen, kombinerade kokosmjölken, mandelmjölk, näringsjäst, salt, citronpeppar, vitlökspulver och lökpulver över medelhög värme. Rör om ingredienserna tills de kombineras. Koka under omrörning ofta tills ångan börjar stiga från vätskans yta, cirka 3 till 5 minuter. Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om väl för att införlivas. Rör hela tiden från denna punkt, tillagning tills blandningen bara börjar tjockna, tillsätt mer mandelmjölk om det behövs. Ta bort pannan från värmen.
Tillsätt pasta, sparris, kyckling och spenat i pannan under omrörning för att belägga pastan med såsen jämnt. Portera pastan på tallrikar, drizzla eventuell extra sås ovanpå varje portion. Servera omedelbart med havssalt och nymalet peppar efter smak, om så önskas.
Recept Taggar:
- Sparris
- mejerifri pasta
- middag
- italiensk
