Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Det finns ganska många ölstilar som ligger under det större paraplyet med veteöl. Liksom stouter finns det för många sorter veteöl för att täcka dem ordentligt i en kort ölstilprofil. Om du tittar på de mest populära versionerna får du en bra uppfattning om vad du kan förvänta dig när en öletikett indikerar att du dricker ett veteöl.
Vad gör en öl till ett veteöl?
För att betraktas som ett veteöl bör en betydande mängd av mäskan innehålla vete. Vetöl innehåller vanligtvis 30-70 procent vetemalt. Resten är vanligt kornmalt, vanligtvis en svag sort som Pilsner.
Även om det finns många olika stilar som kan kallas veteöl, har de alla vissa egenskaper.
- Vete har mycket mer protein i korn än korn, vilket bidrar till tjocka, långvariga huvuden. Detta protein skapar också en oklarhet i de flesta veteöl. Vete bidrar med mycket lite smak till en öl men det bidrar med en distinkt silkeslen munkänsla. är mycket brusande och de flesta har lätt smak, vilket gör dem till fantastiska sommaröl.
Hefeweizen
Den mest kända och originella veteölet är hefeweizen. Att använda vete som en ingrediens i öl var det första undantaget från den berömda lagen för ölrenhet, Rheinheitsgebot. Detta undantag gjordes specifikt så att adeln kunde fortsätta att njuta av denna stil.
Denna bayerska stil av veteöl är blek och grumlig. Den tappas på flaska och serveras ofiltrerad så jäst som används under jäsningen är fortfarande närvarande. Denna speciella jäststam bidrar med banan- och kryddnejlikanteckningar till ölens doft och smak.
Veteöl är en ale så det är tyngre och ger inte smaken av en pils. Men serveras kall, med eller utan en citronskiva, det är inte mindre uppfriskande.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Medan bryggarna i södra Tyskland förlitar sig på jästen för smaken och aromen i deras veteöl, använder bryggerier i norra Tyskland en annan teknik. Berliner Weisse är jäst med alejäst och Lactobacillus delbruckii vilket skapar en oförglömlig öl.
Bakterien bidrar med en dominerande surhet i munnen. Annars är denna öl lätt karaktär och mycket brusande. Vissa fans av denna sällsynta stil gillar att söta den med smaksatt sirap. Det kan fungera för dem men som med alla öl är det bäst att initiera prova en Berliner Weisse på egen hand först.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner Weisse Nodningshuvud ich bin ein Berliner Weisse
Mörka veteöl
Det finns två mörka stilar av vete: Dunkelweizen och Weizenbock. Det bör dock påpekas att tidiga hefeweizens förmodligen var mycket närmare dunkelweizen än dagens hefeweizens.
Dunkelweizens bryggs väldigt mycket som Hefeweizen förutom att den använda malten vanligtvis är en av två mörkare sorter - Wien eller München malt. Dessa malts bidrar med en kastanjebrun färg och är de primära malterna som använde Oktoberfest-stilen.
Kombinationen av de rika rostade smakerna av malt och banan- och kryddnejlikor från Hefeweizen-jäst kan skapa ett underbart komplext och tillfredsställande brygg. Weizenbock är tillverkad på nästan samma sätt förutom att det är en öl med högre vikt, så åtminstone i alkoholinnehåll liknar det en bock.
Exempel på Dunkelweizen att prova:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Exempel på Weizenbock att prova:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Krystveteöl är vad du skulle föreställa dig - klart veteöl. Du ser ofta veteöl som beskrivs som ofiltrerad och krystal är tvärtom, det är ett filtrerat veteöl.
Filtrering producerar ett kristallklart öl utan någon av de molniga karaktärerna i en hefeweizen. Processen tar också bort de saker som bidrar till ölens smak och karaktär, så krystalveteöl är mycket lättare än vanligt vete. De behåller samma banan- och kryddnejlika, men dessa är mycket mer subtila.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgiska Witbier
Tack vare Hoegaarden har den en gång nästan döda stilen kommit tillbaka. Bryggeri som liknar Hefeweizen, belgiska witbiers använder en jäst som liknar bayerns jäst på det sätt som det tillför smak och arom men dessa egenskaper är tydligt olika.
Denna stil, som har vuxit upp utan att vara föremål för den restriktiva Rheinheitsgebot, inkluderar också apelsinskal och koriander. Witbiers är på samma gång färskprovning och komplex. Andra belgiska ölstilar innehåller maltat och omaltat vete men anses generellt inte vara veteöl.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikansk veteöl
De amerikanska hantverkare har sin egen snurr på ett veteöl. Denna stil tar Hefeweizen-receptet och ersätter den distinkta jäst med mycket renare jäsande alejästar.
Resultatet är ett mycket subtilt brygg. Det är ett bra övergångsöl för många öldrinkare som är nya i den större kategorin veteöl.
- Sierra Nevada Unfiltered Wheat BeerPyramid Hefe Weizen
Fruktveteöl
Vetöl är den perfekta basen för många fruktöl. Detta beror på att vete bidrar så lite till en ölsmak, samtidigt som det ger några eftertraktade egenskaper såsom huvudhållning och en mjuk, full munkänsla.
Det fanns en tid då praktiskt taget varje bryggpub du gick in i serverade ett ganska populärt hallonveteöl. Även om denna modet snabbt passerade, finns det fortfarande en hel del av dem runt.
Fruktade veteöl är inte begränsade till bär. Praktiskt taget varje frukt och en hel del kryddor har hittat vägen till ett veteölrecept på någon nivå. Även om ingen har haft vistelsekraften och populariteten för att få en separat stilskillnad, finns det helt enkelt för många fruktveteöl på marknaden för att inte erkänna dem.
Detta är bara början
Det finns ingen tvekan om att du hittar vissa veteölstilar som verkar passa mer än en av de kategorier som anges här. Betrakta denna lista med stilar som helt enkelt en hopppunkt för dig att börja utforska veteöl om du inte redan är bekant med dess variationer. Vetöl kommer säkert att fortsätta att expandera och tolkas om av dagens innovativa bryggerier.
