Molly Watson
-
Första saker först: Smash That Olive
Molly Watson
Börja med hela oliver - grön eller svart, oljecured eller saltlacerad, vilket som helst slags olivoliv kommer att göra. Det stämmer: varje oliv som fortfarande har en grop inuti kan grova på samma sätt. (Det är uppenbart, rätt, att du inte behöver gropa en fylld olivolja? Vi ser alla det, eller hur? Om du försöker gropa en fylld olivolja kommer du att sluta med en riktig röra!)
Krossa dem. Jej, du kommer att krossa oliverna. Det är bäst att göra dem en åt gången, men beroende på ditt verktyg, tålamod och önskan om perfektion kan du arbeta i små grupper.
Använd den platta sidan av ett stort knivblad (som på bilden), köttpund, liten stekpanna eller annan tung, plan yta - till och med botten av en mugg kommer att göra om du får rätt sätt - för att krossa olivan försiktigt men fast. Du måste använda lite kraft, och det är bra att få ut en upphämtad aggression, men du vill inte pulverisera olivoljan (eller gropen för den delen).
Det mjuka men fasta krosset bör ge en oliv som ser ungefär ut som den på bilden ovan: fortfarande något olivformad och hel men delad öppen längs en framträffad söm. Om olivoljan inte har öppnat, försök igen. Om det inte är "öppet" kommer du inte att kunna ta ut gropen!
-
Ta bort gropen från olivolja
Molly Watson
Krossningen borde ha frigjort olivens håll i sin grop. Graven bör komma ut direkt, eller som mest måste du dra ut den enkelt.
Ibland fastnar en del av olivgrönen i gropen, men återigen bör experimenten visa rätt tryckmängd att använda med ditt val av verktyg
Så nu har du en grodd oliv. Grattis! Vad ska man göra? Lägg till sallader eller antipasti-plattor för lätt att äta eller hacka och lägg till rätter som tonfisk olivkaprispasta eller blomkålspasta.
-
Bonustips
Molly Watson
Observera att om du inte är försiktig med oliver som är grova på detta sätt kommer det att vara lite… blandat. Lite omsorg ger en oliv som är perfekt uppsluten och redo att fylla eller på annat sätt använda något helt. Var mindre försiktig och den här metoden är bäst om du planerar att skära, hugga eller mosa dem ändå. För grova oliver som ser riktigt orörda ut måste du antingen köpa dem på det sättet eller köpa en olivgröna.
Med lite övning kommer du att kunna krossa dem tillräckligt för att enkelt kunna dra ut gropen medan du lämnar olivan inte ser för illa ut.
Om du ändå hackar dem för en sås eller blandar dem i en tapenade ändå, gå vidare och verkligen krossa bort - det är kul och får ut en fin liten aggression om din dag kräver det!
