Jessica Merz / Flickr
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 203 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 203 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 238 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
För en middag eller en speciell helgbjudning finns det bara ingenting som paj. Och för de flesta finns det inget som choklad. Sätt ihop de två så får du ett "wow" ögonblick.
Mjukt, flagnigt och dekadent beskriver detta chokladpajskorprecept. Den är lätt att tillverka och lika smakrik med flera typer av pajfyllningar.
Ingredienser
- 1 kopp helmjöl
- 2 matskedar osötat kakaopulver
- 2 matskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 1/2 stick osaltat smör (1/4 kopp)
- 2 matskedar fast vegetabilisk förkortning
- 1 stor äggula
- 2 till 3 matskedar vatten (iskallt)
Steg för att göra det
I en matprocessor kombinerar du mjöl, kakao, socker och salt tills det blandas. Tillsätt smöret och förkortningen och puls på / av tills blandningen liknar grova smulor, cirka 5 sekunder. Tillsätt äggula och vatten och bearbeta med av / på vridning tills degen bildar en boll. Blanda för hand: Blanda i mjöl, kakao, socker och salt i en medium skål. Skär in smöret och förkorta med två knivar eller en bakelseblandare tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggula och vatten och rör om med en gaffel tills blandningen börjar klumpa ihop sig.
Pressa degen i en boll och platt sedan ut till en 1-tums rund skiva, ungefär 1/4-tums tjock eller så. (Om du inte använder den omedelbart, linda in degen i plast och kyla i upp till tre dagar eller frysa upp till tre månader.)
Rulla ut degen, rulla alltid från mitten bort från dig, inte fram och tillbaka.
Smörj olja pajpannan för att förhindra att den fastnar. Glas- eller mörka metallpannor gör krispigare skorpor. Blanka kastruller gör bleka skorpor.
Pressa degen i en 9-tums pajpanna, klipp överskottet från sidorna och kläm till en dekorativ kant.
Om ditt pajrecept kräver en förbakad pajskorpa, stickar du botten av jordskorpan med en gaffel flera gånger för att släppa ånga och förhindra att skorpan bubblar. Grädda vid 425 F tills bakverket är lättbrunt, cirka 10 minuter. Om pajen ska fyllas och sedan bakas, sticka inte i botten av jordskorpan eftersom fyllningen kommer att läcka ut under bakningen.
tips
- Att blanda mjöl och fett är nyckeln när du gör pajdeg. Tanken är att belägga fettpartiklarna med mjölet så att de behåller fukt, inte för att bryta ner fettet så att det integreras helt i mjölet. Recepten säger sannolikt att blanda mjölet med fettet tills det liknar grova smulor. Av denna anledning är det viktigt att inte blanda degen över. Värmen i ugnen släpper ut fukten i fettet, vilket orsakar ånga. Ångan lutar ut degen och får den att expanderas och bli fläckig.
Recept Taggar:
- Paj
- chokladpajskorpa
- efterrätt
- amerikan
