Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 37 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 9 kex (9 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 254 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 9 kex (9 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 254 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mättat fett 10 g | 52% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här receptet för flagniga kex är verkligen idiotsäker, men varje parti du gör kommer att vara bättre än förra. Övning gör verkligen perfekt i detta fall.
Att göra kex är en konstform, en vetenskap och en förvärvad färdighet. De två viktigaste faktorerna för att tillverka de lättaste, flakiest, mest läckra kexen mäter noggrant och hanterar degen så lite som möjligt. Glutenutveckling är nödvändig för att kexen ska ha struktur, men för mycket gluten gör dem tuffa. Degen måste förbli kall för att hålla mjölblandningen separat från fettet tills kexen går in i ugnen.
Lägg märke till olika ingredienser och proportioner i detta kexrecept. Brödmjölet är nödvändigt eftersom du för mer fläckiga lager behöver mer gluten eller protein i kexen. Vissa förkortningar används för mer anbud kex; eftersom dessa kex hanteras mer, behöver de en annan fettkombination för att se till att de inte är tuffa. Brödmjölkakor kräver en särskilt lätt hand.
Njut av dessa enkla flagniga kex direkt ur ugnen, med smör som smälter in i alla sprickor.
Ingredienser
- 1 2/3 koppar mjöl
- 1/3 kopp brödmjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 6 msk osaltat smör (kyld)
- 3 matskedar fast vegetabilisk förkortning (kyld)
- 1/2 kopp kall mjölk
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 3 till 4 msk smör (smält)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F och se till att racket är i mitten av ugnen.
Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och med dina fingertoppar, 2 knivar eller en bakelseblandare, skär i KALT-smöret och förkorta tills blandningen liknar majsmjöl.
Rör i den kalla mjölken och kärnmjölken och blanda tills torra ingredienser är fuktade. Samla degen i en boll och placera på en lätt mjöl arbetsyta.
Rulla degen till en 4 "med 10" rektangel. Pensla lätt med något av det smälta smöret. Vik en tredjedel av långsidan över på degen och vik sedan den andra sidan uppåt så att det blir tre lager.
Rulla degen till en 8 "kvadrat och skär i 9 kakor. (Detta förhindrar rester av degen och rullning, vilket gör tuffa kex.) Om du föredrar runda kex, skär med en 2" kexskär, och smör håret mellan dem skärsår. Se till att du trycker rakt ner med kexskären så att dina kex har raka sidor.
Placera kex 1 1/2 "från varandra på ett oljat kakeark och borsta topparna med smält smör.
Baka vid 425 F i 11 till 14 minuter eller tills de är gyllenbruna. Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- Snabbt bröd
- flaky kex
- sidorätt
- amerikan
