Shekhar Design / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 5 minuter
- Varje Roti: 5 minuter
- Utbyte: 18 till 20 roter / portioner
Besan Ki Roti är ett bra komplement till de flesta indiska rätter. Lär dig hur du gör dem med detta steg-för-steg-recept. Låt dig inte luras av antalet steg som finns för att göra en enda Besan Ki Roti - från början till slut - tar bara 1 1/2 till 2 minuter på det mesta!
Ingredienser
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 1 kopp Bengal Gram mjöl / Besan
- 1 kopp helmjöl
- Vatten (yoghurt eller mjölk ger supermjuk Besan Ki Rotis)
- Streck salt (eller efter smak)
- 2 msk. vegetabilisk olja (eller rapsolja / solrosolja)
Steg för att göra det
Lägg alla mjöl och salt i en djup blandningsskål. Rör om för att blanda dem alla tillsammans. Ta ut cirka 5 till 6 matskedar och lägg åt sidan på en tallrik för när du rullar ut Rotis.
Gör en brunn i mitten av mjölet i din blandningsskål. Häll en liten bit vatten i brunnen och börja blanda mjölet i den. Gå långsamt med vattnet och tillsätt det bara efter behov. Tanken är att våta mjölet bara tillräckligt för att få det att börja bindas samman till en deg. När degen börjar samlas, knådas fast för att slå ut eventuella klumpar.
Att tillföra olja i detta skede är valfritt; det ger en mycket smidig deg och mjuk Besan Ki Rotis.
Den färdiga degen måste vara slät och medium till mjuk i konsistensen. När det är klart ska du täcka och lägga åt sidan i 10 till 15 minuter för att vila.
Dela upp degen i ungefär 18 till 20 lika stora delar, ungefär på golfbollens storlek.
Rulla mellan handflatorna med ett lätt tryck tills kulorna är släta och utan sprickor. Gör så många du behöver och håll dig redo att rulla ut.
Mjäl lätt en slät, ren och torr yta med hjälp av något av det mjöl som du har avsatt tidigare. Täck en boll i detta mjöl. Om du gör detta förhindrar bollen att hålla sig fast vid den rullande ytan.
Platta degen med degen för att göra den redo att rulla! Rulla med cirkulära rörelser tills du har en 4 "cirkel.
Täck lätt cirkeln på båda sidor för att förhindra att degen fastnar när du rullar Besan Ki Roti.
Storleken på den fullvalsade Besan Ki Roti bör vara ungefär 6 till 7 tum. Detta är inte en fast storlek. Den utrullade Besan Ki Roti får inte vara för tunn eller så puffar den inte när den rostas, så sluta rulla när Besan Ki Roti har nått 1/6 tum tjock, oavsett storlek.
Värm en panna på en medelhög flamma och lägg den utrullade Besan Ki Roti på den för att laga mat.
Besan Ki Roti är redo för sin första flip när du börjar se höjda bulor på ytan. Använd en spatel för att sätta den på andra sidan. Den sida som vänd nedåt (och nu är uppe) kommer att ha ljusbruna fläckar överallt.
Kontrollera den andra sidan och gör den andra vippan när den ser ut som den första sidan.
Vänta 10 sekunder (ungefär) efter den andra vippan och använd sedan en vikta kökshandduk för att försiktigt trycka på Besan Ki Roti runt dess kanter. Detta kommer att uppmuntra det att smälla ut.
När Besan Ki Roti har puffats upp är det klart. Ta bort den från pannan och servera genast eller förvara i en behållare. Ångan som fick Besan Ki Roti att ballong kommer att släppas strax efter att den har tagits bort från elden, så lägg behållaren med en kökshandduk för att hålla Besan Ki Roti varm, mjuk och fri från fukt.
Kom igång med nästa och fortsätt tills du har använt all degen.
tips
- Tvätta händerna väl innan du börjar. Du kommer att använda dem för att knåda degen till Besan Ki Roti.Organisera alla ingredienser - helt vetemjöl, vatten / yoghurt / mjölk, salt och grönsaker / raps / solrosolja - på ett ställe så att du inte kör senare med mjöl-täckta händer! Gå långsamt med vattnet; lägg till det när du går med och bara efter behov. Istället för vatten kan du också använda yoghurt eller mjölk. Resultatet är riktigt mjukt Besan Ki Rotis. Hemligheten till riktigt mjuk Besan Ki Rotis ligger i knådningen. Degen måste vara slät och precis rätt mjuk: medium till mjuk. Tillsätt vatten / yoghurt / mjölk efter behov och fortsätt att knåda tills du får rätt konsistens. Spis Besan Ki Rotis varm och garnerad med en liten dubb av ghee om du äter dem själv. Servera med curry, en pickle eller daal för en fantastisk måltid.
Recept Taggar:
- Snabbt bröd
- aptitretare
- indisk
- fest
