Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 8 till 10 bollar (2 till 3 portioner)
Potatisbollar eller Aloo-bollar som de är kända i Trinidad och Tobago och Guyana är en smakrik blandning av potatismos rullade till bollar, slagna och friterade. Den kan ätas av sig själv men den serveras ofta med någon form av chutney (inte den nordamerikanska typen chutneys). Jag talar här om en nytillverkad chutney av syrlig frukt balanserad med socker och värme från paprika, till exempel grön mango chutney.
Potatisbollar är en typ av gatamat. De är också gjorda vid speciella tillfällen som festivaler som Diwali och Phagwah - båda hinduiska festivaler som firas i vissa delar av Karibien.
Det är ett bra sätt att använda potatismos.
Ingredienser
- 1 pund Yukon guldpotatis
- 1 matsked finhackad grön lök (vita och gröna delar)
- 1 msk hackad koriander (tillval)
- 1 högen tesked mark kummin
- Finhakad peppar (efter smak)
- Salt att smaka
- 1/2 kopp helmjöl
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/4 tesked slipad gurkmeja
- Vatten för att göra smeten
- Olja för fritering
Steg för att göra det
Tvätta, skala och skära potatis i fjärdedelar.
Kok potatis i saltat kokande vatten tills gaffeln är mjukt. Dränera väl.
Lägg potatis i en stor skål tillsammans med peppar och kummin. Mosa väl och bland ingredienserna. Smaka på salt och justera vid behov.
Vik i grön lök och koriander (om du använder).
Med rena händer tar du blandningen lite åt gången och gör i 3-tums bollar. Du kan använda en glassskopa för lika mätningar.
Sätt bollar åt sidan.
För batter
Kombinera mjöl, bakpulver, gurkmeja och en nypa salt i en separat skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att skapa en tunn crepe-liknande smet.
Värm olja i djup stekpanna tills den är varm men inte röker.
Doppa bollar i smeten en åt gången, skaka bort överskottet och tillsätt till olja. Upprepa och stek i partier; dock se till att inte överfylla pannan.
Stek tills de är gyllene lättbruna.
Servera med din favoritchutney.
Recept Taggar:
- Peppar
- stekt potatisbollar
- aptitretare
- karibiska
